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酸菜鱼（川菜系菜品）
流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
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做正宗的四川酸菜鱼到底用什么鱼？四川大厨一语道破！
选鱼：只要是淡水鱼都可以的，一般选黑鱼和草鱼，黑鱼没有刺只有一些大骨架，肉质也很嫩，缺点就是价格相对较贵一点有条件的可以选择噢！ 草鱼刺要多一点，价格较实惠也是不错的选择，肉质会也很不错的。还有就是花鲢和白鲢，花鲢的鱼头比较大，肉较多。白鲢的鱼肚皮口感细嫩，满满的胶原蛋白。 选酸菜：如果在四川的话一般会选用家...
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酸菜鱼可以用哪种鱼做？
你好，现在做酸菜鱼，主要是用青鱼（大头鲢子）和黑鱼做的，也有人用鲫鱼或者其他鱼做，但是胃口不如青鱼和黑鱼好吃。你可以根据自己的喜好，选择一种鱼做酸菜鱼。另外，做酸菜鱼的时候，鱼虽然是重点，但是酸菜和其他的作料，也是不容忽视的重要因素之一。如果没有一个好的汤料的话，鱼再好都做不出来好吃的酸菜鱼。如果你不会做酸菜鱼汤料，可以去超市买一包现成的。
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适合煮在酸菜鱼里的配菜
1. 放豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的,也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。
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正宗的酸菜鱼有哪些？酸菜鱼十大品牌排名
酸菜小鱼源于重庆，在其传统酸菜鱼的基础上结合现代人的口味喜好、营养健康下进行了长达一年的产品研发，在口味上不仅进行了近百次的调研与实验，还在烹饪及设备和流程上进行了升级优化，使酸菜...
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怎么做酸菜鱼
1. 青鱼去骨，切成薄片。
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