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  • 拉面和面的正确配方是？360问答

    拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量制作步骤：1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图所示...

  • 拉面和面的正确配方

    （1）和面（选用高筋面） 拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2%水250-300克 和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季...

  • 拉面和面的正确配方是？

    6、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开，如下图所示：7、拉面就做好了，如下图所示：拉面和面的正确配方窍门，面条劲道爽滑，棒极了 视频统计信息Video url:Video volume...

  • 拉面怎么和面

    拉面和面的正确配方 拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样...

  • 一根面的做法，和面是有讲究的，不放任何添加剂也筋道好吃

    把盐跟面搅至均匀后，放入60度的温水和面，面不要和的太硬，那样抻的时候会断。第二步我们把面和完醒至十分钟，十分钟后在面揉一...

  • 拉面和面的正确配方

    拉面和面的正确配方 (一）选料 选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。...

  • 拉面和面的正确配方是什么？

    拉面和面的正确配方窍门，面条劲道爽滑，棒极了和面的正确配方是：和面时要加盐，盐能提高面粉的筋性，煮出来的面口感好，拉面主要程序是打面穗，搓面，呲面（兰州叫法），加用水化开的拉面剂（拉面剂俗称叫灰，最好是出厂半年以内的，半年以外拉面剂功效在逐步削退），然后在呲面，呲面的次数根据面的多少而定，然后是醒面，醒十多分钟就可以揉面了，揉几遍后开始遛面，边揉边遛，在揉面和遛面的过程中，拉面师傅根据面的软硬度和面的伸展程度决定是否在添加水和灰。拉面，

  • 兰州拉面和面配方

    2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住 提起，左手食指、中指伸入折处...

抻面和面的正确配方

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