面团发酵时间一般多久 面团发酵要多久

实际制作过程中，面包一般要经过两次发酵，一次是在面团揉好后进行的整体发酵，这个过程也叫基础发酵。基础发酵的理想温度为28度，发酵时间根据面团的份量和配比不同一般要用50-90分钟左右。基础发酵会对口感、柔软度以及形状等产生很大的影响。第二次发酵又称饧发，是指将面团分割成小份并且装入烤盘、在可以直接烘烤的状态下进行的发酵。饧发的理想温度为30-35度左右，时间大约在30-45分钟。判断发酵是否完成，除了依据发酵时间来...

面团发酵时间一般多久

典型的面包配方要求在外面室温下发酵面团，但我们经常让面团在冰箱里发酵，通常至少24到48小时，有时甚至长达72小时，因为我们发现我们得到了更美味的结果。酵母在室温下会消耗糖，使面糊快速...

自发面需要发酵多久才能发酵

加热发酵：使用烤箱、发酵箱等设备，设置适宜的温度（一般为30-38℃），发酵时间约为1小时左右。 三、如何判断自发面发酵是否完成

发酵好的面团还要揉吗

将面团内的空气揉出去，再进行制作，俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时，应进行二次发酵，即放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

自发面发酵时间揭秘，最佳效果需多久？

自发面发酵主要是利用酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，分解 面粉 中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀、松软。同时，发酵过程中还会产生一定的酸味，增加 面食 的风味。二、自发面发酵时间自发面发酵时间受多种因素影响...

用自发粉做的面团需要发酵多久？

一般常温下20-30分钟就可以了。自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种； 第一种是加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀； 第二种是加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀。

面团发酵的方法和步骤介绍

发酵面团的步骤： 1、面团揉好后，放入盆中，加一盖子，也可以用保鲜膜盖好；2、烤箱预热到40度，下面放一碗开水，然后上面放一烤网，再在上面放盆，30分钟后将碗中的水加热一下，再放进去以...

丹麦面包面团一般不需要基本发酵。

丹麦面包面团一般不需要基本发酵。查看答案 如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案 您可能会需要： 您的账号：可能会需要： 您的账号： 发送账号密码至手机 发送 重置密码 查看订单 联系...

现在的天气 面团要发酵多久?为什么我的面团发不起来?360问答

最好隔水发酵、这样 快。就是热好半锅水，温度 刚好不烫手，然后把面团用碗盛着放进 去。这样既保持了 温度，水分又充足，面团发酵时间大大 缩短，我用了这个方法后，每次 都能成功。还有就是用温水化开酵母后，要搁置5分钟左右...