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酸菜鱼又滑又嫩，入口即化，这样腌制是秘诀！
所以尽量不要用这两种鱼做酸菜鱼。做酸菜鱼很少有人先给鱼放血，这就造成鱼片中残留有血水，血水除了会造成鱼片腥味过重之外还会...
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【酸菜鱼】的正确做法，鱼片滑嫩，酸菜爽口，容易吃撑，太爽了！
这样做的酸菜鱼鱼片白净，没有腥味，汤汁金黄浓郁，步骤详细清晰 围裙叔叔美食 2557次播放·39次点赞 05:12 陈师傅教你做《金汤酸菜鱼》，步骤详细请晰，新手轻松完成。重庆川菜陈师傅 5092次...
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舌尖上的奇迹：揭秘滑嫩酸菜鱼片的制作秘诀
将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精，再打入一个蛋清，最后撒上一层薄薄的淀粉。用手轻轻抓拌，让每片鱼肉都均匀裹上这层保护膜。腌制20分钟，这个小技巧会让鱼肉在烹煮时保持完整，口感更加细腻。 while我们等待鱼片腌制的工夫，可以着手准备其他配料。将姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒掰段，这些都是提升菜品层次感的关键。别忘了准备一把新鲜的葱花，它不仅能增添香气，还能为成品锦上添花。
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终于找到酸菜鱼的鱼片不滑嫩的原因了！原来鱼片浆制大有学问！
酸菜鱼作为近来卤菜业最佳的衍生外带项目，有四大特点：易于复制、投资不高、营业面积可大可小、技术要求不高，且具有和卤菜根本属性一致性的特点，所以颇受追捧，《卤菜英雄会》旗下的“草根...
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酸菜鱼的正确做法，鱼片滑嫩，酸菜爽口，吃一次就念念不忘
酸菜鱼 酸菜鱼也是我们家的主打菜之一，酸酸辣辣的口味，滑滑嫩嫩的鱼片，能不让你爱上它吗？原料：泡椒、芹菜大葱、花鲢、泡酸菜、泡姜、泡萝卜、植物油、料酒、盐、鸡精、陈醋、白胡椒粉、...
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酸菜鱼中的鱼片为什么那么嫩呢？厨师长教你浆制技巧，非常简单
上几天有人来问我，说饭店的酸菜鱼中的鱼片为什么都这么嫩滑，是不是有什么秘诀呢？其实作为厨师的我，对于浆鱼片已经没有什么稀奇的了...
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