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  • 注意！腌腊肉有了这个味儿就不能吃了

    江西省市场监管局提醒广大消费者：腌腊肉更适宜在秋冬时节腌制，家庭自制腌腊肉时，要在正规超市或市场购买经过动物检疫和肉品品质检验合格的肉，避免使用色泽和气味异常的原料肉。晾晒时间不宜...

  • 腌腊肉用热盐还是冷盐

    一般用炒过的冷盐。用盐炒熟后，可擦在腌肉上，易溶于腌肉，能很好地分散肉中的水分，使腌肉腌制均匀。加工培根时，有一个固化时间。腌制时间的长短与肉类有很大关系。一般温度高，加盐多，固化时间会短一些。 腌肉主要包括以畜禽肉或其食用内脏为主要原料，辅以食盐、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香料辩论剂，经原料精加工、腌制或酱崩等工序加工而成的一种生肉制品，清洗造型，风干或烘烤干燥。

  • 腌腊肉腌制方法

    腌腊肉腌制方法有多种，但常见的主要包括干腌法、湿腌法和混合腌法。1.干腌法： 干腌法是一种传统的腌制方法，主要使用盐、糖、香料等干料进行腌制。首先，将肉切成适当大小的块，然后在肉的...

  • 腌腊肉，该放多少盐？记住这比例，存放时间久，香而入味不变质

    一、在选腌腊肉时，我们最好选择五花肉，肥瘦相间，腌制好的腊肉煮出来，油铮发亮，肥而不腻特别好吃，五花肉买回家不用洗，改刀切小块，以前家里做腊肉会切得很大，过完年要收藏进冰箱很麻烦，而且每次人少又要在一块腊肉上面割一些下来，很麻烦，所以现在我们家腌腊肉时会切小块一些，方便快速入味，也更容易晾晒干，吃的时候一小块刚刚好，人多就多拿一些来煮，方便也省时，切成小条块的腊肉记得在皮上切一个小口方便后期晾挂；

  • 夏天能不能腌制腊肉,夏天可以腌腊肉吗

    最好还是在冬天腌制腊肉。夏天腌制的腊肉要尽快的食用，以免变质。 在夏天腌制腊肉后进行风干，在这之前可以在肉上面戳一些洞，这样挂个三到五天就可以了；风干之后，一般夏天的时候不能把腌制后的腊肉放在常温，要把它清洗干净以后，用保鲜膜包好之后，放到冰箱的冷藏室内，这样可以保存很长时间，如果保存的好的话，放个三年五年也不会变质变味，不会生虫。

  • 四川腌腊肉

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  • 农家腌腊肉

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  • 浙江腌腊肉

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腌腊肉时

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