碱水面包的做法大全

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碱水面包

自己记录用 用料 白燕面粉 400克 水 220克 猪油 12克 盐 5克 酵母 4克 蜂蜜可选 6克 碱 4克 温水 100克 碱水面包的做法 原方水100克，面太干，又加了20克水，原料混合揉至粗膜。4档揉面20分钟。揉好后松驰5分钟，整形的时候其他的面包放入冰箱冷藏。猪油可用黄油替代 冷藏1小时，不要遮盖，据说是为了结皮成品不产生气泡。冷藏温度4度，不能放白冰箱，温度太低。

什么是碱水面包

碱水面包又叫普雷节Pretzel，最早起源德国，后来德国结随着欧洲移民带入美国，风靡至今，据说烘焙店小学徒误将碱水当成糖水刷再面包上，意外成了好吃的碱水面包，淡淡的咸味，与啤酒是绝配，德国啤酒节一定少不了这碱水包。漂亮的扭结、红亮的颜色，柔中带韧的口感，独特的碱香味，中间粗胖部分质地柔软绵密，尖细的两头口感香脆，同一面包不同的口感，碱水包除了扭结状还可以直接揉成团，成品口感也非常绵密好吃。

碱水面包

盐 2g ***碱水*** 烘焙碱 4g 温水 100g 碱水面包的做法 混合材料搅拌 冰水+高筋粉+低筋粉+糖 搅拌10分钟 +酵母 搅拌5分钟 +黄油+盐 搅拌15分钟 面团揉光滑即可 分割松弛 将面团分成6等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟（可放冷藏） 整形 取出松弛好的面团，取一个，擀成长舌状（看到有气泡的地方要拍走气泡） 卷成橄榄状，整形的时候尽量做到大小长度一致

碱水面包适合什么人吃

️碱水面包适合健身人群健身的小伙伴们看过来！碱水面包对于健身人群来说，同样是一个不可多得的好选择。它富含膳食纤维和较低的热量，能为健身人群提供必要的能量支持。而且碱水面包还具备很好的养胃效果，由于其采用的基础原料较为简单，且经过碱水浸泡后更易于消化，因此不会给胃部带来沉重负担。 碱水面包适合德国人德国碱水面包作...

红豆碱水面包

9克 水 234克 黄油 9克 馅料 蜜红豆（煮好控干水分后） 160克 碱水...

碱水面包

8月21日 23:51 来自 小米手机呜呜呜呜呜呜呜呜呜 @我和宠物的日常这是一只专门受过训练的狗狗，他们的出现就是为了治愈抑郁症的患者，以及有自闭症的群体，这个患者不仅仅是人，也还有受伤而无法自愈的动物。

德国碱水面包

1. 混合酵头原料，加盖室温发酵12~16小时至完全膨胀并开始塌陷。

千万别错过的碱水面包

千万别错过的碱水面包的做法 所有原料下缸搅拌至光滑富有弹性的面团 每个重100克 滚圆松驰10分钟 整形完成，常温发30分转冷冻30分 浸泡碱水，5秒捞起。割刀，你自己发挥。 碱水比例：1000克温水化35克 烘焙 碱，冷却后使用。 190/170，蒸汽2秒，18分，期间别跑远，中间看看着色情况，我这个是参考。我的 烤箱 没蒸汽，就倒了点开水，寻求些安慰。