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酿造酒传统酿造技艺(梅县客家娘酒酿造技艺)
酿造酒传统酿造技艺(梅县客家娘酒酿造技艺),广东省梅州市梅县区传统技艺,广东省省级非物质文化遗产之一。客家人用糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼和红菊发泡来酿酒,称这种酒为“扒酒”,因这种...
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客家娘酒
客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒,属于黄酒,距今已有一千多年历史。客家娘酒主要原料是糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,不加酒精和任何添加剂,是纯天然绿色饮品,可以直接饮用,也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。客家娘酒是客家饮食文化的重要组成部分,是逢年过节办喜事时必不可少的佳品。娘酒以糯米为原料,因酿造和食效都与客家妇女紧密联系,故称为“娘酒”。娘酒以糯米为主要原料,通过发酵、压榨、澄清、窖藏而成。
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