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  • 【川菜经典回锅肉制法详解】

    而若是等到肉片粘连部分的油化开自己分散，又容易下焦上腻。我的办法是将煮肉的汤放在煲仔炉上小火保持温度，不用太高，70℃足矣，肉片下锅前，先放在漏勺内下入汤中汆散，沥水后再上锅煎，这样肉片的肥瘦不断，吸入的汤汁还能帮助其保持嫩度。中火炒出“灯窝盏”有些厨师喜欢用大火炒肉...

  • 让川菜走出去！盐煎肉要申遗了，被称回锅肉的姐妹菜

    “盐煎肉与回锅肉称为姐妹菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用盐煎肉作为考试菜肴。但和起源于官府的川菜宫保鸡丁不同，盐煎肉是地地道道起源于四川民间，发扬于四川民间，不少川人都会烹饪这道家常菜。”此次申请盐煎肉非...

  • 回锅肉的姐妹菜，味道一点不输，做法还简单，川菜中的经典盐煎肉

    回锅肉的姐妹菜，味道一点不输，做法还简单，川菜中的经典盐煎肉,本视频由我家一菜原创提供,2032次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台

  • 川菜水煎回锅肉谁创的？怎么做？

    川菜回锅肉的做法 星河异彩 阅1016 转4 厨师告诉你：回锅肉的姊妹篇，生爆盐煎肉的. 九歌珍藏阁 阅81 转12 生爆盐煎肉，干香酥嫩，美味下饭，两碗米饭都不够，比回锅肉还好吃 美食与时尚生活 阅...

  • 川菜正宗回锅肉的做法

    1. 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

  • 川菜正宗回锅肉的做法

    回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除...

  • 川菜正宗回锅肉的做法

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  • 川菜正宗回锅肉的做法

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川菜水煎回锅肉

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