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  • 鲜卤水香料价格

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  • 正宗潮州卤水香料配方大全

    2、卤水香料：八角、沙姜、草果（用剪刀剪开）、白豆蔻、新鲜香茅草各100克，罗汉果1个，香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各50克，桂皮、花椒各80克，陈皮20克，干辣椒60克，蛤蚧2只，甘草、丁香...

  • 如何做到卤水与香料精确配比，香料如何搭配？这些口诀你知道吗？

    卤水使用及保管注意事项：每次卤后捞起佐料，除去卤汤中沉淀的渣质。如卤制原料少，只需要卤汤一部分。卤制原料时剩下卤汤与未使用的一部分卤汤必须全部烧开，冷却后不要晃动，以防卤汤变酸。...

  • 五香卤水中只有五种香料？王国忠解析香料料配制法则

    配制五香卤水，其最基础的法则就是要突出八角的味道，他的用量就是第一，虽然全国各地区做法稍有不同，但万变不离其宗，变化的是其他臣料使料和佐料，而这些变化其实是为了符合当地市场做出的一些因地制宜的改变而已，绝不是颠覆，创新...

  • 卤水用的香料有哪些？

    四、着色香料：黄桅子、红桅子、丁香等五、增进食欲：胡椒、花椒、辣椒、干葱头、葱姜蒜、肉桂、槟榔评论 匿名用户 2014-01-02 常用的有：花椒、大茴、小茴、香叶、白芷、丁香、肉蔻、豆蔻弯宽、模喊草果、荜拨、旦闹野三萘、胡椒、砂仁、高良姜、山楂、红曲米、紫苏、等。

  • 转 卤水 香料的介绍

    转卤水香料的介绍卤水香料的介绍007-08-710:00:57标签:卤菜制作卤水卤菜培训九九鸭脖美食卤水香料的介绍[折叠]1花椒:又名秦椒、风椒其味芳香、微甜辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料...

  • 无敌卤菜简单做（超详图解）——卤水鸡翅尖

    1. 把调料A里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间。再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。

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