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详解各种香料在卤水中的作用（附用法及用量）
今天，就为大家介绍50种卤水常用香料的用法、用量及作用，大家请看。香料去异味的方法在日常操作中，厨师往往将香料直接下锅炒制...
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8种卤水中使用频率最高的香料，为您正确讲解作用和适合哪种食材
卤水中，我们最常用的就是香料，香料在卤水中的作用就是 提香、去腥膻 味，根据不同的食材搭配不同的辛香料，可以让我们感受食材的鲜味，所以今天我就为大家讲解一下卤水里面，使用频率最高的的...
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卤水配方香料与知识
糖色调色：先调色后调味 川味传统红卤水一般都要用糖色去调色，并且是先调色后调味，但具体到多少卤汤应该添加多少糖色，都没有硬性的规定，几乎都是厨师凭借自己的经验去灵活掌握。为什么要先调色后调味呢？答案是因为糖色的颜色能够...
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卤水香料配制方法
给大家共享一下五香卤水中的香料料配制法则。覆，创也得遵循传统，否则可能得不偿失。才能组合出有辨识度的特色好方。于前三名;桂皮也是前三名。配方中间力气的组成，可以加以增鲜的肉蔻脱骨...
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12种常见香料怎么用？今天一次性告诉你！（附卤料配方）
也是中药材，味道苦，是调味的香料，可以增加菜肴的辛香。【7】白扣：也叫白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛，香味十足。做卤水的必备调料，很适合卤鸭、卤鸡。【8】砂仁：中药材...
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卤水香料大全
缅甸，巴基斯坦。现分布在四川，云南，西藏等地，有川木香、云木香、广木香，我们这里叫广香其药用价值很高。木香，芳香气浓味厚，在卤水中可增香祛腻的作用，由于中药味浓而苦，所以在卤水中不宜加多，否则就使...
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50种卤水香料图解（三天后删除）
原文：50种卤水香料图解（三天后删除） 为方便大家，整理了50多种香料的用途及功效，供大家参考 激扬文字9tx22v 阅1412 转171 厨师做菜用香辛料提香，只有最全的卤水香料？杨先生股市资料 阅...
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50种卤水香料图解（三天后删除）
原文：50种卤水香料图解（三天后删除） 为方便大家，整理了50多种香料的用途及功效，供大家参考 激扬文字9tx22v 阅1457 转177 厨师做菜用香辛料提香，只有最全的卤水香料？杨先生股市资料 阅...
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川味常用香料图解 ——
川味常用香料图解—近段时间发了一些有关川菜卤水、火锅、串串香、冒菜、麻辣兔头、麻辣鸭头、麻辣烤鱼及一些香辣酱料调制等类的介绍。网友提到不少相关香料应用，烹调提鲜、增色添香，以及对...
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