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  • 蒸面筋前需要发酵吗 洗出来的面筋要加酵母粉吗

    发酵是将面粉中的糖分转化为二氧化碳和酒精等物质，使面团膨胀变松软的过程。但是面筋自己本身是没有糖分的，所以根本不需要发酵。蒸面筋的时候，只需要将面筋放入锅中蒸熟即可。洗出来的面筋要加酵母粉吗洗出来的面筋是指将面粉中...

  • 做面筋需要放酵母吗

    做面筋要不要酵母 面筋含有丰富的营养，现在很多人都非常喜欢吃，夏天受人欢迎的凉皮、两面里面经常有加面筋，它富有嚼劲，有解热止渴的功效，还能治面毒，对人们的身体是有

  • 加了酵母的面团蜂窝状怎么办

    加了酵母的面团蜂窝状可以采取酵母过度发酵、面粉筋度不足、面团过度搅拌、面团松弛不当、面团温度控制不当等治疗措施进行治疗。1.酵母过度发酵 酵母过度发酵可能导致面团产生过多二氧化碳气体...

  • 做月饼为什么要放酵母？

    早年没有工业酵母，一般都会用老面，欧洲称为酸面团或者天然酵母，也就是每次做馒头面包都会留一点发酵过的面团，下次再做的时候重新加面粉激活老面里的酵母，类似酿酒的酒曲，做泡菜的母水，很...

  • 干酵母发面不用加碱

    1 / 8 干酵母发面不用加碱 1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一般要揉3-5分钟。 2、发面的最佳温度。酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏3040度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。 所以发面的最佳温度是摄氏3

  • 做面包的发酵问题 我已经做了两次面包了，家里没有发酵机，但我每次面团揉好了，加了干酵母，

    我已经做了两次面包了，家里没有发酵机，但我每次面团揉好了，加了干酵母，然后放在加有水的锅里蒸~为什么形状没有变化而且越变越硬~这样烤箱也肯定不要放了，准失败啊~！做面包酵母要选用高糖型酵母，因为做面包是要加糖的，一般的...

做面团的时候只加酵母还是碱液

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