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酸菜鱼（川菜系菜品）
流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
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酸菜鱼用什么鱼做好（酸菜鱼用什么鱼最好）环球知识网
4、酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。5、酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。 6、 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。 7、 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。 8、 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。 9
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酸菜鱼什么鱼最好
做酸菜鱼用草鱼是最好的，草鱼肉质细腻肥厚，而且除了骨架以外刺少，最适合片成鱼片做酸菜鱼。做酸菜鱼第二选择是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的鱼类，而且除了骨架鱼刺少。 ...
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酸菜鱼用什么鱼制作
酸菜鱼用什么鱼？做酸菜鱼最好用草鱼、黑鱼，这些鱼刺少、肉厚的鱼，因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮，鱼肉太过细腻一煮就散很容易影响食欲。其次酸菜鱼需要将鱼片一片一片捞上来吃，如果刺太多，吃的过程中要浪费很大一部分时间去剔除鱼刺，到时候就不是吃酸菜鱼，而是剃鱼刺了。 一般情况下都是大火煮沸后，再煮5分钟...
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酸菜鱼用什么鱼
而罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很轻易碎，适合清蒸或烤鱼。 1、草鱼草鱼，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。 2、鲤鱼 鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之工效。鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸取率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、...
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想吃酸菜鱼，用什么鱼做好呢？
怀孕期间还是少吃酸菜比较好至于鱼的话，这个草鱼或者是鲤鱼都可以做的怀孕期间，偶尔吃一次酸菜鱼是可以的，可以放鲫鱼鲤鱼或者是草鱼的，但是不可以长时间吃。 亲，你现在刚怀孕一个多月了， 孕期的时候鱼类都是可以吃的，鲤鱼或者是鲫鱼都是很不错的，但孕期尽量还是吃清炖的比较好，这样的做法偶尔一次还可以。
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