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酸菜鱼的做法
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。
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酸菜鱼怎么做？
1、把草鱼整理干净，切片，骨头和肉分离用用适量的姜蒜 料酒 糖 酱油 胡椒粉 鸡蛋 淀粉 腌制十五分钟。
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酸菜鱼怎么做？
酸菜鱼:黑鱼1条2斤，酸菜100克，泡椒10克，泡姜10克。 黑鱼杀好，把头切掉劈开，把鱼骨片出剁小块，把鱼肉切片。片好的鱼片加入盐，味精，鸡粉，姜汁，蛋清，生粉淹5分钟。酸菜切小片，泡椒，泡姜剁碎。 炒葱姜，再加入泡椒泡姜沫，加入酸菜，加入1000克水，烧开加入鱼骨煮熟捞出放入餐具里。一点点把淹好的鱼片下锅，小火煮1分钟捞出放入餐具中。炒100克干辣椒，10克花椒泼上，撒上芝麻和葱花！
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酸菜鱼怎么做窍门
...主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。2、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺...
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酸菜鱼怎么做？
1.草鱼去骨改刀片片(鱼骨鱼肉分开)加少许盐胡椒粉料酒蛋清淀粉码味上浆酸菜改刀切小
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酸菜鱼怎么做
1、黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。
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做酸菜鱼不要再用草鱼，选用这种鱼，再也不用担心有暗刺而且滑嫩
相信很多人吃过酸菜鱼或水煮鱼，最常选的应该就是草鱼或者鲈鱼，这两种鱼虽然有它们的优势，但也有劣势，比如草鱼价廉物美，肉质滑嫩，但暗刺多，如果厨师的刀工不够精湛，暗刺会非常影响口感，又再比如鲈鱼虽然暗刺少一点，价格也适中...
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柠檬酸菜鱼的做法步骤 味道清爽新鲜鱼肉变得更滑嫩
菜谱做法： 草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片：两片鱼肉，一片鱼骨。 鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。 鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀...
酸菜鱼怎么做才滑嫩
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