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  • 豆腐脑为什么会酸 豆腐脑酸还能吃吗

    豆腐脑变酸的原因：1、防止太久因变质发酵口感变酸。2、保存的温度过高导致口感变酸。3、制作豆腐脑的配料中含有酸的配料。

  • 我做的豆腐脑为什么是酸的。360问答

    我做的豆腐脑为什么是酸的。我用葡萄糖酸内酯做豆腐脑，按网上的比例做的，怎么是酸的。怎么做，什么样的比例能比较好吃不酸。谢谢 10斤干黄豆用2两半内酯;按这个比例试试;

  • 豆腐脑酸了是坏了吗

    豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。那么豆腐脑酸了是坏了吗?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧...

  • 自己做的豆腐脑有点发酸是怎么回事

    豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如敬野亏果是用 石膏粉 做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。另外在制作豆腐脑的过程中...

  • 豆腐脑发酸是什么原因

    精锐教育何老师 发酵细菌破坏了豆子的生态结构使碱性变为酸性物质 豆腐脑发酸是葡萄糖内酯放多了，没有问题。质量不好 天热！豆制品容易放坏！

  • 我做的豆腐脑为什么有点酸。

    豆腐脑制作方法;材料：豆浆1袋，内酯5g，浇卤：黄花，黑木耳，香菇，鸡蛋；葱姜蒜，大料，盐，酱油，味精，鸡精，香油，淀粉 做法： 1、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的） 2、...

  • 为什么我做的豆腐脑总是酸的，而且还想豆花一样啊

    你好，你用的凝固剂不行，必须使用复配凝固剂〔豆立固〕，豆腐脑才能凝固迅速结实，不宜发酸，出品率高，洁白细腻。淘宝有卖小包的豆立固，可以少买点试试吧。内酯肯定发酸，试试豆立固。你用的...

  • 做出来的豆腐脑为什么会又酸有软呢？360问答

    豆腐脑一道著名的汉 族传统小吃，常与 豆腐花、豆花混用，依据各 地口味不同，北方多爱咸 食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣 口味。豆腐脑和豆 花都是做豆腐的中间产物，成分上并...

  • 豆腐脑有点酸怎么回事

    豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏 粉就不酸，但带点微苦。内酯用一 千份之2的比例，石膏用千分 之4的比例。还有一个方法就用粗 的海盐作为凝固，分量大约是千分...

  • 豆腐脑里面加什么不酸？

    豆腐脑里面加什么不酸？我想你一定是用了内酯来做凝固,因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸,但带点微苦。内酯用一千份之2的比例,石膏用千分之4的比例。

豆腐脑是不是酸的

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