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  • 炒鸡时，要不要先焯水？饭店大厨：只需这一步，鲜香滑嫩没腥味

    饭店大厨：只需一步，鲜香滑嫩没腥味。炒鸡时并不需要焯水，鸡肉本身很容易熟，焯完水的鸡，营养流失不说，鲜香味下降不少，再做的话，味道就要差很多。大厨说的这一步，其实就是提前把鸡冲洗干净，然后进行腌制。炒鸡时，把鸡提前腌制，不仅色泽更加好看，...

  • 炒鸡胗要不要先焯水？老厨师教我正确做法，鸡胗脆爽又入味

    但是吃起来的口感就不好了，所以炒鸡胗千万别焯水。每道菜都有自己的烹饪小技巧，炒鸡胗最重要的是怎么切！曾经一位老厨师告诉我，炒鸡胗时，鸡胗要先切花刀，这样炒好口感才好，脆爽又入味。学厨的时候，老师傅都会让徒弟先学切菜，会...

  • 炖鸭子要不要焯水？鸭肉焯水应该注意什么？

    1.炖鸭子是需要焯水的，如果不进行焯水就烹饪鸭肉的话，会使得鸭肉内部的血污及腥膻等异味无法及时的去除，那么在炖熟后的鸭子会有很大的腥膻味，影响菜品的味道。

  • 炒花菜之前到底要不要焯水？你是怎么做的？焯水真的有必要吗？

    不容易入味。所以我认为花菜焯水是很有必要的，第一、焯过水的花菜炒的时候很容易就熟了，不会出现没炒熟的情况。第二、焯水可以把花菜缝隙里的脏东西和农药残留物焯出来。 第三、焯水的时候能把花菜中的膳食纤维软化，炒的时候能够快速入味，而且入味也很均匀。 第四、焯过水的花菜炒出来口感会更好。 花菜不但口感好，营造价值也非常高，是一种低热卡、膳食纤维丰富的蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、 维生素 A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等

  • 炒冬笋时，要不要先焯水？这一步做错后，难怪口感差，还不入味

    等到锅里的水烧热之后，我们再把刚刚已经切好的冬笋片放在锅中进行焯水，大概五分钟左右之后我们再把冬笋放在一个冷水的碗中浸泡...

  • 炒“鸡胗”前，要不要焯水？很多人都做错了，难怪没饭店好吃

    我们在爆炒鸡胗的时候，不要急着下锅焯水，应该先将鸡胗用白醋和啤酒腌制一会儿，这样就将里面的脏东西腌制出来了，然后再焯水，这样制作出来的鸡胗不仅鲜嫩，还非常的美味。 返回搜狐，查看更多责任编辑：

  • 豆苗炒之前要焯水吗 豆苗炒之前需要焯水吗

    1、可以焯水也可以不焯。 2、豌豆苗其实就是豌豆的嫩茎叶，又被称为豌豆尖、豆苗等，属于苗类蔬菜的一种，其中含有非常丰富的营养物质，相对来说豌豆苗还是非常容易熟的，一般清炒的时候不需要先焯水，可以直接将豌豆苗放在锅中炒就可以了。

要不要先焯水

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