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  • 去除腥味的四个好办法

    实在， 烹调往腥的办法固然五花八门， 但总结起来主要有四个。 1.羊肉往膻放香料。 往掉羊肉的腥膻味， 最好用花椒、 桂皮、 孜然， 而少用大料。 由于花椒、 桂皮、 胡椒、 桂皮等香料， 能使肉中的醛、 酮类腥味成分发生氧化反应， 减弱异味还能增香。 这种方法特别在往除膻味时效果最显著。留...

  • 菜肴去腥的好方法

    25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。酒类去腥： 有些沸点低而不呈碱性的腥味物...

  • 山猪肉怎么去除腥味比较好

    去除猪肉腥味方法一: 在做猪肉以前需用少量 醋 水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样.做时加入 料酒 ,醋, 姜 ,葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许 柠檬汁 或者白 葡萄酒 ! 腥重的话可以用料酒,醋,或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些 黄酒 和 盐 来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味.另外,烹饪时加些蒜或者 白胡椒 粉,也是很有用的.

  • 猪肉馅多少钱一斤？猪肉馅怎么去腥？惠农网

    至少要从四个方面注意把握好，才能让肉馅没有腥味，鲜香可口。 1、肉的选择优质的食材是一切美食的基础，所以要购买时要挑选正品猪肉，最好是较肥的，尽量不要挑选远离脖子、肚子底下部位的肉。再次是用手按压瘦肉，看能否很快复原，确定猪肉是否新鲜。只有买到了高质量的健康猪肉，只要稍微焯水，完全可以去掉腥味，而后剁馅或绞馅，绝无问题。2、肉的处理自己剁肉馅的话，可以在剁之前用...

  • 无锡快餐教您如何去除鸡肉上的腥味

    方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分

  • 炖肉炖排骨，放料越多越难吃，做到“1放3不放”，软烂入味吃着香

    1. 猪肉提前浸泡30分钟去除血水，然后取出来擦干水分，猪皮朝下放入烧热的铁锅中烙一下，去除残留的猪毛、破坏汗腺，去除皮腥味。

  • 炖山羊肉怎么去除腥味

    在清蒸的过程中，一般不会添加过多的盐分，因此可以去除山羊肉的腥味。 3、凉拦凉拦羊肉主要是利用热油的原理，将羊肉串在一起，在进行凉拦的过程中，一般不会添加过多的调料，因此可以去除羊肉的腥味。

肉去腥味的方法

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