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牛肉怎样做才酥嫩
1、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。
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红烧牛肉怎么做才嫩 牛肉冷水下锅很有必要
1、牛肉清洗干净，用冷水泡30分钟，泡出血水。
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牛肉怎样做嫩滑？只加水就错了，学会三技巧，炒出来牛肉又嫩又香
①【选对部位】： 牛肉不同的部位口感各不相同，而牛肉最嫩滑的部位属于牛里脊，牛 里脊 筋膜少，肉质较嫩，这个部位用来炒、或者水煮都是非常不错， ②【要充分腌制】： 制作一道牛肉菜品时牛肉一定要经过腌制这一工序，除了加入味料腌制外，牛肉还要加入清水充分吸收，牛肉吸收水分肉质才会更嫩，其次就是加入淀粉和蛋清包裹，这样牛肉吃起来才会达到嫩滑的口感。
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几种嫩牛肉的方法
嫩牛肉: 牛肉来先冷冻半小时更好切 首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片 烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。 再加老抽/生抽？盐、胡椒粉、料酒、白糖、胡萝卜汁（分解蛋白质），蛋液，用姜蒜水淀粉调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时。 盐、老抽、胡椒粉去异增香，先抓匀静置2分钟，抓到牛肉有点粘手的程度；2分钟之后我们加一个蛋清进去抓揉搅拌，接下来再加8克淀粉抓匀，最后加入10毫升左右食用
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【图片】牛肉怎么煮才不硬，求大神。【健身吧】
牛肉 煮的话，时间会长一些，炒的话是最嫩的，可以先腌制一些，大火炒那么1-2分钟就可以，如果太久那么反而就会变老了，没有口感，再有不懂的问题可以加我企鹅 贴吧ID就是 牛肉煮到7分熟就行了，切薄片开大火最后放牛肉，拌几秒钟捞出就不会硬。牛肉煮老就会变硬。 用高压锅 貌似今天分量太多了,下面是A4纸. 放点山楂 熟的快 牛肉煮到7分熟就行了，切薄片开大火最后放牛肉，拌几秒钟捞出就不会硬。牛肉煮老就会变硬。 用高压锅 貌似今天分量太多了,下
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