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分享兰州拉面全套制作流程及调料粉配方，错过就是损失
干姜60.3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如...
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兰州拉面调料配方
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兰州拉面调料配方
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拉面调料配方
3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的 香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉 用开水泡出味后，再加入汤里面。按照...
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兰州拉面调料配方
兰州拉面调料配方 调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的...
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牛肉面调料配方
调味品："高家大叔牛肉拉面"的香料配方关键有三种，最常 见的是"浓香型白酒"的。二、汤的制作方法 用牛羊肉、肥柴鸡、牛羊肉为主要材料，选用三十多种调味 品和中药材配制熬料的高汤，经沸煮、...
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拉面汤料配方 香料
干姜片20%，花椒18%，小茴香12 %，草果、肉桂各 10%，胡椒9% ，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅 草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。 二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20% ，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料 与汤的投放比例约为0.3-0.4%。 三、盐与 汤的比例为：1.4—1.5% 。 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0 .1-0.2%。在调好 的汤中加入鲜姜
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兰州拉面调料配方
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揭开拉面汤料不为人知的那点事，香料配方，骨汤熬制、以及调味料
揭开拉面汤料不为人知的那点事，香料配方，骨汤熬制、以及调味料 思明居士>《食酒》 2021.07.15 关注 点击举报 打开APP，阅读全文并永久保存 查看更多类似文章 猜你喜欢 类似文章 【热】打开小...
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