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  • 传统面酱的制作流程

    1. 酱饼的制作，首先要选用上好的小麦面粉，加水，搅拌。说重点，不能加发酵粉或俗称碱面，只有面粉和水，水不能是开水，温水或冷水即可，下一步就是和面，俗称揣面。最好选用不锈钢盆，不锈钢盆最好选用底部光滑平淡，没有明显凸起或褶皱，不然在和面过程中容易出现面粘在盆底，比较难清理，和面要面面俱到，最终保持面不粘手不粘盆即可。

家庭自制面酱的做法

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