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  • 宴会服务中的注意事项.doc

    宴会服务中的注意事项1、 客人入座后送撤香巾，应从客人右侧2、 不伸手到客人面前取物或将食品递给对面的客人更不可隔着客人服务。3、 取碟时四个手指在下、拇指在上切忌浸入菜汤。4、 开启酒瓶时：酒瓶要倾斜，商标朝向客人。5、 啤酒泡沫过多，斟到时（1）速度慢（2）酒瓶倾斜、瓶口留出空隙利于进空气（3）尽量减少晃动、让酒沿杯边徐徐的倒入。白酒九分满，啤酒8分满、红酒1/3或2/3白兰地1/56、 当客人杯中还剩1/3酒水时服务员要及时斟倒除

  • 鱼头的做法

    （5）啤酒焖鱼头 主料 花鲢鱼头1个。辅料 干辣椒适量、盐适量、姜适量、小葱适量、火锅底料适量、啤酒一瓶。步骤 1.小葱切段，干辣椒切段。2.鱼头用盐腌2小时以上，上面铺上姜片。3.锅内放入...

  • 剁椒鱼头的正宗做法

    姜葱水，啤酒将鱼头腌制5分钟。第三步，把腌制好鱼头用清水清洗干净，然后沥干水放置鱼盘内，撒上少许胡椒粉，鸡粉，味精(不喜欢的可以不放)，注意这里不要再撒盐了(因为蒸鱼鼓油和剁椒已经很咸了)，浇上少许蒸鱼鼓油，表...

  • 鱼头的做法

    （5）啤酒焖鱼头 主料 花鲢鱼头1个。辅料 干辣椒适量、盐适量、姜适量、小葱适量、火锅底料适量、啤酒一瓶。步骤 1.小葱切段，干辣椒切段。2.鱼头用盐腌2小时以上，上面铺上姜片。3.锅...

  • 鱼头的做法

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  • 注意！鱼的这个部位千万不能吃 严重的会致命

    注意！鱼的这些部位不能吃二、不是所有的鱼头都能吃很多人很喜欢吃鱼头，认为“吃鱼脑可以补脑”，但这一说法没有任何科学依据...

  • 煮鱼的时候可以放啤酒吗？

    啤酒鱼在制作过程中,要特别注意啤酒添加的时段与多少.这会直接影响到这道菜的品味. 要看是什么鱼，怎么做，一般来说清蒸的时候不要放，红烧的时候可以少放点，如果是熬汤，就不要放，海鱼...

  • 34种常见厨房调料用法大全，今天一次性告诉你！

    【 6 】 啤酒： 我在做很多“硬菜”时也会用啤酒去腥、调味，请家里常备“宽啤酒”【 7 】 高度白酒： 去除腥味较重的食物...

啤酒鱼头的注意事项有哪些

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