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熬一锅好卤水的技巧以及十种卤水的制作配方工艺
熬一锅好卤水要懂得香料的组合技巧，赠送十款卤水配方做借鉴！我心依旧1368 阅610 转57 自制特色卤水（23种） Wsz6868 阅317 转49 厨师秘籍：几款经典卤水的细节制作 青蒿绿叶 阅291 转32...
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5种价值10万的卤水配方和制作流程，免费分享给大家，值得收藏
卤水配方二 制作流程 1、桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、罗汉果入干锅中小火炒10分钟，取出与花椒、干辣椒、小茴香、香叶、白豆蔻一起入烧至五成热的色拉油中...
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卤水的配制大全及经典卤品（五种常见卤水配制方法）
然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材（配料中甘草至罗汉果），而红谷米则另用汤料袋包裹;同时放入用食用油爆透爆香的姜葱;再慢火熬煮约2小时;最后观察卤水的颜色，用老抽调好色泽便可使用。白云...
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卖了十几年卤菜的老爸制作卤水，原来好的卤水都是用高汤熬制的
卖了十几年卤菜的老爸制作卤水，原来好的卤水都是用高汤熬制的,视频播放量 57429、弹幕量 283、点赞数 965、投硬币枚数 219、收藏人数 705、转发人数 57,视频作者 乡村超娃,作者简介 一个专注于...
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卤水制作的10个小窍门，新手必看！
1、体积比较大的香料，在放入卤水前要事先敲碎，这样可以增大香料和卤水的接触面积，更容易使香料的药味浸入卤汤中，如草果，红蔻等。2、香料用冷水清洗干净后，需要再用温水浸泡20分钟，这样做...
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正宗的川味卤水技术全在这里，王师傅三十年卤水经验分享
步骤4 再将调料放入汤料中，用小火慢慢加热（保持卤水成菊花壮即可）熬制40-60分钟，过滤料渣，即成川式卤水。举例说明：川式火烧牛肉 制作方法： 1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干...
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万能卤水的制作和保养，师傅十几年的经验，统统的传授于我
香料用油炒香后可使香味更加浓郁，香味更容易融入卤水中。五、炒糖色 白糖2斤、黄栀子水2斤。黄栀子水制作：开水2斤，加黄栀子8颗（拍破）小火煮2分钟，捞去黄栀子只要水。锅中加入200克清水，...
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制作红白卤水过程中应该注意的10大细节，这些细节决定了卤水的成败！
10、卤水保管 熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动，这点做餐饮的朋友都是知道的。如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。（本文来自于网络，没有任何商业用途，侵删）
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价值10万的卤水秘方！小厨带你了解其价值和制作流程！
飘香卤水 制作流程： 汤料： 猪棒骨3500克，老母鸡1500克，干净的猪肉皮1千克。香料： 八角80克，花椒、甘草各10克，干香茅草、草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小...
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制作红白卤水过程中应该注意的10大细节，这些细节决定了卤水的成败！
再有，卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精。10、卤水保管 熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动，这点做餐饮的朋友都是知道的。如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。
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