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    本发明将制作好的老豆腐放入温度保持在－8℃～－3℃的冷冻室内进行冷冻，冷冻后对老豆腐喷洒30℃～100℃的过滤水，第一次喷淋结束后再对老豆腐喷淋或浸浴6℃～60℃的0.1％～10％的NaCl溶液，然后将老豆腐在－40℃～－20℃的冷冻室中进行冷冻，最后给冻豆腐解冻，并将冻豆腐脱水包装。本发明可以节省冻豆腐制作的熟成过程，并保持冻豆腐的鲜美口味和营养。

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    制作冻豆腐时，豆腐中水在结冰的过程中，温度_，内能_，水结成冰后体积会_．冻豆腐孔多，容易被压缩，据此_（能/不能）说明物体分子间存在空隙． 3_3 3 3 3 3_3 2021-01-22更新 80次组卷 相似题...

冻豆腐的制作过程

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