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  • 兰州拉面和牛肉面有什么区别

    牛肉面的制面共有5个步骤：选面、和面、饧面、溜面和拉面。选面要选新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面专用粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种被称作“和尚头”的稀有小麦品种，用这种小麦磨出的.

  • 兰州拉面主要用的什么面粉

    兰州拉面主要用的什么面粉市面上有售牛肉面专用面粉的、当然等级较高点的面粉也可以，主要还是和面揉面及拉面的全部功夫。

  • 兰州拉面和牛肉面，都有什么区别，你知道多少呢？

    正如李四和李四光他们是两个人，所以我觉得大家还是能把兰州拉面和兰州牛肉面分开。思泊湖牛肉面这兰州的话，兰州牛肉面馆一般是...

  • 兰州拉面是怎样和面的，和面的时侯都加了什么东东，为什么师傅可以拉的那么轻松自如

    兰州拉面是怎样和面的，和面的时侯都加了什么东东，为什么师傅可以拉的那么轻松自如其实兰州拉面不是什么很复杂和很神秘的东西 和面只加水和蓬灰(peng)哪个蓬字 记不太清楚了 调料市场都...

  • 拉面用的什么面?兰州拉面怎么做?360问答

    首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往 往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成 茶杯粗、筷子长的...

  • 兰州拉面的面为什么那么筋道？

    拉面，除了“一清、二白、三红、四绿”这样的经典性描述，近年来，围绕着兰州牛肉拉面的还有一个词-蓬草灰。蓬灰来自 蓬蓬草，蓬蓬草是一种 含碱较高 的草本植物，生长在比较干燥、水质 ...

  • 兰州拉面的面是怎么和出来的？用的什么样的面粉？什么配料？说用草木?爱问知识人

    做为一个兰州人，从小对兰州拉面是情有读中，在家乡的时候是每天早上少不了的，那种味道，那种气氛…。而如今在他乡，一直想吃拉面，虽然这里也有，但一点没有兰州拉面的味道。有的还挂了“兰州拉面”的招牌，真的是有损拉面的名声啊。

  • 兰州拉面的面是什么做法

    兰州拉面，应该可以称得上最流行的面食之一了吧，可是出了甘肃还真是不容易吃到正宗的。所以，不嫌麻烦的自己做吧，吃完就理解兰州拉面风靡的原因啦。兰州拉面讲究“一清二白，三红四绿”，最重要的就是“一清”的汤清了，而本菜谱的煮...

  • 兰州拉面的面条种类有哪些?兰州拉面

    兰州拉面的面条种类有：1.圆形面。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为＂毛细＂、＂细面＂、＂三细＂、＂二细和＂二柱子＂等几种。2.扁形拉面。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为＂韭...

兰州拉面用的什么面

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