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  • 兰州拉面的配方,兰州拉面怎么做味道更好

    将面粉用清水搅拌至无干面。再揉和均匀。揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。取一块，饧至好的面团搓成条。充分拉长。两头对折，反复几次。 擀成片，切成条。 一根 一根拉...

  • 牛肉面可不是兰州拉面

    还有很多构成兰州牛肉拉面好吃的因素，比如黄河水，面粉，辣椒的*，海拔高度，大气压强，等等细节！所以说判断兰州牛肉拉面是否正宗，你得走进它，了解他！并不是说兰州人做的牛肉面就一定是正宗的。但是，真正把他做好，顾客满意才算...

  • 有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰，经常吃会影响身体健康吗？

    还有面粉改性剂，能让面粉更蓬松适合做蛋糕面包，或者更筋道，适合做拉面等！比如谷胱甘肽就能让面粉蓬松！碳酸钾是否有毒？想必看到了最后，各位肯定很好奇，碳酸钾这种蓬灰的主要有效成分是否...

  • 谁知道兰州拉面或清汤拉面调汤都有什么都用什么调料具体点？360问答

    主料：面粉,水,碱面, 盐。（面水比例约：10 :5.5）。 拉面的特色 ：香柱条形，粗细均匀， 口感筋滑利口。 教您拉面 怎么做，如何做拉 面才好吃1．将面粉、 水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 来自 2．将饧好的面团分别用两只 手抓住两端，然后进 行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的 延伸性时，放在撒有扑面 的案板上进行下一步的操作。3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,

  • 兰州拉面的做法如何和面

    一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。 2、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。 3、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。 ...

  • 兰州拉面是哪个民族 做法有哪些

    兰州拉面做法有哪些： 主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g 辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜

  • 兰州拉面添加剂对面粉糊化特性的影响

    兰州拉面的制作工艺特点是添加从盐生植物碱蓬(Suaeda Forsk)中提取的天然复合碱.本文研究了由这种复合碱生产的拉面添加剂对面粉糊化特性的影响.以9种商品面粉和9个甘肃春小麦品种制成的面粉共18个样品为研究对象,按照0,0.2%(...

  • 兰州拉面从细到粗分别叫什么？

    一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子。 ...

兰州拉面一般用什么面粉

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