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  • 又到香菜咸菜腌制季 看曹阿姨教你腌制秘诀

    首先是晾晒，将高杆白菜在太阳下晒两天，待到晒瘪晒软；二是清洗干净；第三步是用开水烫一遍，再捞出来用自来水冷却；第四是将冷却后的高杆白菜放入甩干机里脱水甩干。要说腌香菜和咸菜前期有何不同，那就是腌香菜从一开始就将高杆白菜切成细细长长的条状，然后再晾晒、清洗、开水烫等。

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    腌好白菜，首选食材好，高杆箭杆白，像挂面一样杆子长叶子少，还要会铺，一点空隙都没有，一层一层的平整放盐，最后还要会踩，踩之力道大出水才行#自己种的纯天然的绿色蔬菜#抖音美食推荐官...

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    无障碍 关怀版 拳击那点事 重播 一口爆汁，脆嫩香甜，高杆奶白菜。白菜 绿色有机蔬菜 阳台种菜 田园生活 拳击那点事 发布于：江西省 2022.06.25 00:00

  • 湖北广水特产高杆白菜

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  • 腌香菜

    李化楠所著的清代饮食专著《醒园录》下卷中“做五香菜法”就记载的就是香菜的腌制方法：“每十斤菜配研细净盐六两四钱。先将菜逐叶披开，杆头厚处撕碎或先切作寸许，分晒至六七分干，下盐。揉至发萎极软，加花椒、小茴、陈皮丝拌匀，装入坛内，用草塞口极紧，勿令泄气为妙。复藏匀仰，一月可吃。

高杆白菜如何腌制

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