中餐上菜顺序礼仪2021

(2)上菜时，报菜名要声音洪亮、清楚，并用手示意，有配料应先上配料后上菜，介绍菜名，如：这是本店的招牌菜过桥排骨，我们做的排骨口味浓郁，微辣，是客人最受欢迎的一道菜，还有历史 典故...

点菜的十大“潜规则”

1. 对于西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝这种“国民家常菜”，相信很多人都会点。这俩菜看似比较省钱，而实际上利润空间最大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2、5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。

饭馆一份白粥卖200元，网友直呼遇见“刺客”！多方回应

菜单上菜品的价格普遍较高，但未曾引起如此大的争议。而此次推出的潮汕砂锅白粥，标价竟然高达200元一份，让不少食客感到震惊和不解。店员称，白粥是用东北有机大米和阿尔卑斯山矿物质水熬煮的...

下馆子要掌握的14项点菜技巧

不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上标注了配料，更要多留意。    11.扫视“左邻右舍”。    一...

兰州拉面是怎么战胜沙县小吃和黄焖鸡米饭的？

黄焖鸡米饭的标准化程度较高，统一调味配料，客人点餐后进行加热，2-3分钟就能上桌，但它的品类优势逊于兰州牛肉面。而口味普适性更接近兰州牛肉面的沙县小吃，却在效率上打不过前者。如今重做...

中西餐菜肴如搭配的有配料或调料,应先上齐配料、调料,然后上菜

中西餐菜肴如搭配的有配料或调料,应先上齐配料、调料,然后上菜。A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习...

上菜位置有什么讲究？

上不同大类的菜肴之间，要更换骨碟、汤碗等餐具，配料碟，递送小毛巾（如果没有一次性小毛巾的话）和洗手盅、牙签等物品。3、上菜的方式。上菜的方式主要有三种：一种是将大盘的菜上到桌上，由...

怎么做好厨房管理

1. 一、定位置定位置只针对物品，即所有的用具、物品都要有自己的固定位置。比如，打荷台中间有三个调料台，每个调料台上摆放的调料顺序是固定的，三个调料台上的调料顺序也是一致的，不能因为一时顺手而打乱顺序。

酒店餐厅上菜的服务流程

酒店餐厅上菜的服务流程第一步 询问主人用餐时间，同时祝客人用餐愉快 第二步 准备酒水及所需的器皿第三步 等待传菜员传菜核对菜品是否与菜单相符检查器皿是否有破损、裂缝检查菜品分量、形状...

家常菜的配菜技巧

1. 葱：这个食材一般是在中国菜里使用的，且所以用途非常广泛。一般用于以下几种菜中：①高汤，例如萝卜汤、排骨汤、西红柿蛋汤，上面一般撒上一些葱花，首先它的颜色是鲜绿色，给人以清净幽香的感觉，这样的汤喝起来口感更好（主要是有心理作用，绿色的食品总是最健康的嘛。）②爆炒类的菜，如西红柿炒鸡蛋、葱爆羊肉、芹菜肉片等，主要因素也是颜色搭配。葱可以用大蒜、蒜苗等食材代替，但口感就没有葱好了。