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  • 自制面包的做法

    自制面包的做法步骤 1 材料：高筋面粉200克，干酵母4克，细砂糖20克，盐3克，奶粉10克；将全部材料放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入100克水和20克蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟用手将面固定为长方形状

  • 面包的制作方法

    1.意大利乡村面包的做法 配方： 高筋面粉1000克， 食盐25克， 干酵母30克， 改良剂15克， 橄榄油30克， 水约800克。 制作方法：

  • 面包工厂制作流程 实拍工厂里各种面包的制作全过程

    这便是世界上最早的面包。随着技术的进步，人们吃的更多的是机器制作的工厂面包，手作面包似乎渐渐淡出市场，机器的速度真的能取代手工的精致吗？

  • 烘焙(面包、蛋糕类产品制作流程之一)

    1)第一阶段:面火120--160℃， 底火180--220℃;实际温 度达到设定温度后，面包入炉。 维持时间约2-15分钟。 烘 焙 注意:小面包温度 高，时间短;大面包温 度低，时间长; 作用:面包增大体积 ，主要是让其长高。

  • 手工面包制作流程的做法

    手工面包制作流程的做法步骤 1 准备食材。 2 用配方里一般的温水溶解酵母粉（比如，我的这个水是88g，那就用44g温水来溶解）。 3 把称好的面粉等干性的食材倒在一起，搅拌均匀。

  • 面包制作过程常识.pdf

    面包制作过程常识发布日期：2009-03-21浏览次数：3465核心提示：一．醒发的目的面团在切块和搓圆过程中内部及表面会产生机械损伤。搓圆后的面块还会使内部呈紧张状态，可称为加工硬化现象。要使面团结构松弛一下，减少因机械加工而产...

  • 面包制作过程中面种起到什么作用【烘焙学校吧】

    由于酵母最怕糖、盐和油脂，因此中种法中第一次种面能使酵母发酵良百好，使水份完全渗透于面粉，使其水含量增加。经过第二次搅拌把气泡全部打掉，达到柔软组织细密的效果。 中种法：又称二次发醒法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，以及能产生度特有的面包发酵香味，二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。

面包的制作流程

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