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国坛酱香型白酒工艺中的“三高三长”，具体是指什么呢？
其工艺的特点简称为“三高三长”。 “三高”是指国坛酱香酒生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒。 酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10—15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。 酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香型白酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53度。
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年产5000吨酱香型白酒工厂设计
严格按照“一年一个生产周期、两次投料、八次发酵、七次流酒、三年贮存”等工艺进行生产。主要先开始对酱香型白酒的生产工艺进行论证...
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你知道酱香型白酒工艺中的“下沙”是什么意思吗？
第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”的第一步，是“润沙”，即用100℃左右的开水，将高粱清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。然后将...
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酱香型白酒工艺特点是什么，喝酱香型白酒的好处有哪些
酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑...
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酱香型白酒工艺特点是什么，喝酱香型白酒的好处有这些
酱香型白酒的酿制工艺特殊，迥然不一样于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、...
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
A.尾酒B.量水C.母糟D.谷壳点击查看答案第2题以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。A.37%-40%B.39%-41%C.40%-44%D.45%-49%...
酱香型白酒的生产工艺
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