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为什么饭店的小酥肉口感是又酥又脆？
出锅：将炸好的小酥肉捞出，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以保持酥脆的口感。有些饭店还会在出锅前将炸好的小酥肉放入锅中翻炒几下，使调料更加均匀地裹在猪肉片上。上菜：将炸好的小酥肉装盘，撒上一些葱花...
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酥肉怎么保存能保持酥脆
如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再 包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。5烹炸技巧。有的油炸食品，没经过包装，也没经过“捂”， 冷却后就变软了，这是在烹 炸的时候就没有烹 炸好。烹炸食品需要掌握油温，烹 炸时间，挂糊等...
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怎样炸酥肉才脆而且放很久都脆
炸酥肉的做法： 1、将排骨斩断成激桥2-2.5厘米左右的段，不要太大块，因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净，加入盐和花椒面，酱油可以不加，否则炸出来颜色偏黑。如喜欢吃辣，可以再加入辣椒面。...
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炸酥肉时，别只会用水调面糊？多加一点“它”，酥肉香脆不回软
要保持中小火，以免炸焦。当炸至表面金黄时，即可捞出沥油。为了增加炸酥肉的口感和色泽，可以将其进行复炸。将捞出的炸酥肉再次...
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香脆不回软！小酥肉炸制技巧大揭秘
敬请在调制面糊时少加水，以确保小酥肉的口感与酥脆程度不受影响。在此过程中，暂时请您避免过多地翻动肉片，以防止面糊掉落及肉片破裂哦。在烹调小酥肉时，应把握好油温和时间，适宜的油温能让酥皮保持口感而内里熟透。实践证明，选用红薯淀粉与啤酒调制成面糊...
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酥肉怎样做才脆
还有一点，酥肉 为山东菜【虽然别的地方也有 ，但如陕西那边， 肉条是不需要炸制的 】，山东菜味厚而重，汤菜喜酸，如山东丸子汤，加醋，配以白胡椒粉、香菜， 所以我建议你汤里放点 这...
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怎样炸酥肉才能又酥又脆? 最关键的还是看挂糊
第四步：再加入一点色拉油在搅拌，色拉油作用是保持酥肉的水份，外酥里嫩。第五步：锅内放油，烧七层热，把拌好的肉一根一根的放入油锅中，放入速度不要太快，尽量不要让肉在油锅中粘连，第一次成型注意看到肉的火候，一般酥肉表皮刚脆就起锅。刚炸出来的小酥肉放一些花椒盐一拌，实在是...
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做酥肉千万不要加水和面粉! 酥肉才能又酥又脆
要注意，酥肉下锅之后要保持小火，以免炸焦。炸至定型后用漏勺轻轻搅动翻面，等到酥肉颜色变得金黄，并且勺子碰上去有硬物感，轻轻敲击，有“砰砰”的响声时就可以捞出来了。这时候还没完，还...
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炸酥肉时，掌握这3个技巧，酥肉炸得又酥又脆，还不会受潮！
还记得小的时候一过年，老家就会办碗席，里面就少不了酥肉。所以自己到现在都记得那时候的酥肉味道，或许是肉的原因，或许是离家远了，想家的原因，但是不管怎么说，老家做的酥肉就是好吃。后面...
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