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  • 茅台酿新酒——茅台酒传统酿造工艺影像探秘

    立春之时，记者来到茅台酒厂制酒21车间，只见行车开动平层取醅、上甑摘酒热气腾腾、木锨翻飞摊晾拌曲…按照茅台酒传统酿造工艺流程，16班的工人各司其职，有条不紊。茅台酒首席（制酒）酿造师彭朝在察看出酒情况有36年酿造经验的茅台酒...

  • 茅台酒工艺

    烧酒中最著名的是茅台酒。1936年编修的《续遵义府志》记载茅台酒，…，出仁怀县茅台村，黔省称第一…。法纯用高粱作沙，煮熟和小麦曲三分，纳粮地窖中，经月而出蒸烤之，即烤而复酿。必经数回...

  • 茅台系列：二、生产工艺

    茅台酒属高粮耗白酒，约 五斤粮食酿一斤酒，其中高粱占2.4斤，小麦占2.6斤。酿造茅台酒所用的水取自于 赤水河 上游。赤水河水质优良，宜于白酒酿造。公司赤水河上游水域为水源保护区，以确保...

  • 茅台酒核心工艺大揭秘，20个你不知道的茅台酒工艺

    答：以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求：二是重阳节前后，当地小...

  • 茅台酒的酿造工艺流程是什么？

    它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用 茅台镇 特有的气候，优良...

  • 酿坛酒的传统工艺

    生产酿坛窖酒的一个重要条件是茅台镇独特的地理环境。酿坛窖酒生产主要受三大因素控制： （1）独特的酿造工艺；（2）独特的地质环境；（3）特殊的原料。只有独特工艺、特殊的原料与独特地质环境...

  • 关于茅台酒的酿造工艺，你知道多少？

    一、茅台酒的工艺 茅台酒酿制技艺，是一种独特的传统酿酒工艺。生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵...

  • 茅台酒的酿造工艺可以概括为“两次投资、七次取酒、八次发酵、九次蒸馏”茅台酒的生产周期始于每年的重阳，止于第二年期间重阳，经历了...

    茅台酒的酿造工艺可以概括为“两次投资、七次取酒、八次发酵、九次蒸馏”茅台酒的生产周期始于每年的重阳，止于第二年期间重阳，经历了春夏秋冬，而且还要库存5年。这个酿造工艺表明 ①有了量变...

茅台工艺一酿二

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