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黔庄酒业：酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，到底有多高？
二是顺应茅台当地的气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不能添加任何香气、香味物质，53度酱香型白酒不允许添加水，而其...
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涨知识 | 别再抱怨桑拿天了！你知道茅台的制酒车间有多热吗？
...℃左右，再撒入适量曲粉(投料期间可加入一定量的尾酒)，翻拌均匀，收拢成堆，再次发酵。茅台酒的工艺特点中有“三高三长”的说法...
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茅台酒制曲工艺
茅台酒制曲工艺 4.5分 84下载 9,192阅读 2 茅台酒制曲工艺 4.5分 13下载 789阅读 3 茅台酒的制作工艺 4.0分 96下载 2,308阅读 4 茅台酒制曲工艺 3.3分 1下载 159阅读 5 茅台酒制曲工艺 3.2分 0...
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教你认识酒(全文)
下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。根据啤酒...
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酿白酒发酵最佳温度是多少 酿酒发酵的温度是几度？
甚至酵母死册纯档亡；低于20℃者，生料难以发酵。所以最佳发裤氏酵温度为25-30℃之间，茅台白金金质酱洞美酒53度 查看详情 参考价格：￥139实时价格：￥126.00 品牌茅台 香型酱香型 产品类型白酒 产地贵州 箱规500ml 酒厂贵州茅台酒厂 酒精度53° 茅台白金金质酱洞美酒53度 查看详情 参考价格：￥139实时价格：￥126.00 品牌茅台 香型酱香型 产品类型白酒 产地贵州 箱规500ml 酒厂贵州茅台酒厂 酒精度53°
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高温制曲
属 性 大曲酱香白酒酿制独有的制曲方式 温 度 60℃发酵时间 40天 定义 温 度 60℃ 发酵时间 40天 定义 曲料（以小麦为主）被制成一块块的曲块，入仓发酵，其温度逐渐上升到60℃以上，先经过40天~50天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。
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