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    腊八蒜为什么是绿色的，附大蒜变色的原理示意图丨科普 从小生活在北京，家中长辈在春节前一直有制备“腊八蒜”和“腊八醋”的传统。陈醋和大蒜相得益彰，一起腌制后蒜瓣青翠宜人、醋味酸香可口，是...

  • 腊八蒜为什么是绿的？这种食物还能变两种颜色！

    牛蒡汤变绿的原理与腊八蒜不同，它的变色与铁锅相关。牛蒡汤往往被认为具有美容养颜和增强免疫力的功效，然而经常有人会发现自己煮的牛蒡汤变成了绿色或者令人厌恶的灰绿色而倒掉它，实际上这也...

  • “翡翠”腊八蒜怎么做？快速变绿的秘诀，2分钟学会，随吃随腌

    想要掌握大蒜快速变绿的秘诀，就要知道其中的原理。之所以经过一段时间的腌制，大蒜会变成绿色，就是靠的低温发生的化学反应。所以我们必须保持容器不沾水，还要密封冷藏，这才能保证色素的变化合适。说起来复杂，做起来其实很简单，2分...

  • 腊八蒜变绿了，其实是大蒜睡“醒”了！腊八蒜里的秘密你懂吗？

    那么，在做腊八蒜实验之前，我们先讲一下实验原理吧。腌腊八蒜需要具备两个条件：低温和醋酸。低温可以打破大蒜的生理休眠期。大蒜在打破休眠过程中会激活一种酶类物质，催化可使大蒜变绿的化学...

  • 炒土豆时为什么要加醋？

    1. 调味。加了醋之后，酸酸脆脆的口感，是很多人都非常喜欢的，所以很多人为了口味而选择加醋，但是醋的作用绝对不仅于此。

  • 夏天泡腊八蒜如何变绿

    夏天泡腊八蒜如何变绿第一种方法是将蒜捣成蒜泥，在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿，慢慢延伸到大蒜内部；第二种方法将大蒜浸泡在各类醋中，常温避光保存，大蒜则...

  • 从呼吸气味里闻出五种癌症信号

    有些动物能够闻出特定的疾病，基于这一原理，研究者已经开发出了“电子鼻”技术，它能分离呼吸样本中的挥发性有机化合物。利用这种技术，研究者已经能比较准确地识别出肺癌患者了，准确性能达到90%左右。2.心力衰竭。 科学家最初是为...

  • 煮肉放醋能煮烂吗？

    煮肉放醋能煮烂。炖肉加些酒或醋，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。由于在炖肉时，加进一小匙醋，能使肉柔软而且快熟，而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加...

  • 腊八醋怎么做的很绿？腊八醋怎么做蒜才绿？5号网

    “腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。

腊八醋的原理

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