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    西餐厅必备餐具：(1)正餐刀：又称主菜刀，与正餐叉搭配用于吃各种主菜。(2)头盘刀：用开胃菜的刀。(3)甜品刀：吃甜品用，与甜点叉搭配。(4)鱼刀：吃鱼类菜肴的专用餐刀，与鱼叉搭配使用。(5)牛排刀：刀身细长、刀刃有齿，与正餐叉搭配用于吃牛、羊排。(6)甜品、水果刀：用于吃水果。(7)黄油刀：用于吃面包时涂抹黄油、果酱等。等等。【板书】(二)瓷器餐具【讲解】瓷器的种类繁多，大致可分为一般瓷、强化瓷和骨瓷三大类。西餐厅使用的瓷器餐具主要有

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