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白酒的分类
1、酱香型白酒：也称为茅香型酒。由酱香、醇甜和窖底香三种混合而成的，所具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。以贵州茅台酒、四川郎酒为典型代表。 ...
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白酒的分类及特点
白酒的分类及特点汇报人：20XX-01-08目录白酒的分类白酒的特点白酒的消费文化白酒的生产与市场现状白酒的分类0101固态法白酒以粮食为原料，采用固态发酵工艺酿造而成，是中国传统白酒的代表。02...
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白酒的分类及常识
一、白酒的基本常识
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白酒的分类
白酒可以分为以下几类： 一、按酿造工艺分类。固态法白酒：采用固态发酵方式，即酒精含量在60度以上的原液态酒，这种酒的酒液晶莹透亮，酒香浓郁，回味悠长。是真正的中国酿造。固液结合法白酒：即采用...
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白酒的分类有哪些
【按酿造的工艺分类】 酿造酒 是以水果、谷物等为原料，发酵之后经过过滤或者压榨而得的酒。这种酒的度数一般在20度以下，刺激性比较弱，比如葡萄酒、啤酒和黄酒等。蒸馏酒 又称烈性酒，是指以...
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白酒的分类
白酒的香味分类白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。 酯类是具有...
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白酒的分类有哪些
主要可分为：①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。③酱香型(亦称茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。
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白酒的分类
1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较...
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白酒的分类
1、按酒质分类： （ 1） 国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过五次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （ 2） 国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （ 3） 各省、部评比的名优酒 （ 4） 一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受，有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。
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白酒的分类
白酒1 酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量...
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