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    一、猪前排的处理 将猪前排斩成4厘米长、3厘米宽的块入大水盆中泡制2小时,捞出用开水焯一下,锅上火,放猪油,待油温升至五成熟时下排骨,爆炒10分钟,下葱段、姜片、大蒜、整花椒、八角、茴香、川椒炒3分钟,放酱油炒2分钟加入高汤、清水、 秘制料包 、盐、鸡精,大火烧开小火炖制约1小时,捞出备用,这就是半成品。

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    1. 取丹丹牌美味香辣酱4.2千克,李锦记海鲜酱240克,柱侯酱480克,李锦记桂林辣酱230克,辣妹子酱2千克,蚝油700克,豉油、浓缩鸡汁450克,鱼露400克,古币香油、花生酱、味精各200克,王守义十三香1盒,太太乐鸡精420克,龟甲万酱油320克,盐350克,家乐鲜露600克,美乐香辣酱8瓶混合均匀。

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