大白菜泡菜的腌制方法和配料

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泡菜的腌制方法和配料

但有些人感觉外面购买的泡菜并不卫生，就想自己在家中腌制泡菜，只是对泡菜的腌制方法和配料还不了解，今天我会对此做详细介绍。

按生物书上步骤自制泡菜，长了不知名菌落是否可吃？

（附清代泡菜法供参考。清·曾懿《中馈录》第十七节 制泡盐菜法 泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口上覆一盖，浸于水中，使空气不得入内，则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。

生物作业制作泡菜实验报告(共8篇)

生物作业制作泡菜实验报告(共8篇) 24 页 顶/踩数：0/0 收藏人数：4 评论次数：0 文档热度：文档分类：待分类 添加到豆单 系统标签：泡菜 制作 实验 乳酸菌 腌制 装坛 下载文档 转格式...

高中生物！关于 泡菜的制作！

泡菜的制作主要涉及的微生物发酵：一般我们制作泡菜用的小白菜和萝卜等蔬菜含有丰富的硝酸盐，制作时，温度过高，食盐量不足10%，腌制时间短（6天内），这样的环境有利于某些细菌的繁殖（包括...

泡菜

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、...

生物选修一泡菜制作的知识点

蔬菜在腌制和贮藏初期，亚硝酸盐含量较低，但由于发酵初期杂菌(肠杆菌科细菌和真菌等)的硝酸盐还原酶作用，蔬菜中大量硝酸盐被转化为亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量急剧增加。随着发酵体系中氧气...

高中生如何跟着生物书自制泡菜

大厨教你“秘制泡菜”配方比例掌握好，泡菜酸甜很简单UP：美食家不二670 0酸芹菜的制作方法，芹菜这样腌制又酸又脆，三天就能吃UP：平子频道660 0韩国小姐姐的火鸡面吃法:配猪蹄，吃...