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  • 岭南说｜烧鹅界的天花板——深井烧鹅

    02:17 俗话说，广东有三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。提起烧鹅，广东人一定会想起一个神秘的老字号——深井烧鹅。 搭乘地铁新线，路过深井站，一定要来打卡深井烧鹅的起源地之一——广州深井村，品味这道广府名肴。 相传南宋末年，元军南侵，宋朝朝廷流亡广东。尽管宋朝最终覆灭，但却为广东留下了这道宫廷美食——烧鹅。经过一代代广府名厨的推陈出新，广式烧鹅终于驰名海内外，而其中最著名的一款，便是深井烧鹅。

  • 深井烧鹅

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  • 深井烧鹅

    深井烧鹅的做法 黑棕鹅砍去翅膀，脚掌，备用 讲上述所有粉料（糖，盐，沙姜，桂皮，八料，丁香，十三香，五香粉，甘草，香叶）混合，酱料（海鲜酱，磨豉酱，南乳，酱油，花生酱，芝麻酱）混合，...

  • 深井烧鹅技术秘方，怎样做出一份好吃的深井烧鹅？360问答

    我是《粤港烧腊 论坛》，今天分享：“深井烧鹅技术秘方，怎 样做出一份好吃的深井烧鹅”。深井烧鹅是一道著名的美食，在广东地区特别受饮食大众的欢迎。在香港、澳门、台湾、新加坡和马来西亚等...

  • 深井烧鹅

    深井烧鹅是挑选 3.5-4 公斤的毛鹅，以中、小个的清远黑棕鹅为优，翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，皮水匀皮，晾风而后腌制，最后以明炉炭烧，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，每一层都有各自的口感...

  • 深井烧鹅

    英文名Sham Tseng goose主要食材光鹅，盐分  ...

  • 深井烧鹅其实要得好，需要注意很多细节，对照下

    深井烧鹅是烧腊系列内的核心内容，作为烧腊师傅当然喜欢卖相油光可鉴得烧鹅，皮脆肉嫩的，看着就有胃口。其实纵观各地的烧腊店，一般都以烧鸭为主，烧鹅销量不大，因为其价格相对高点，但是烧鹅相比于烧鸭更有卖相，挂在明档里更有气势，但烧鹅做出来不难，难就难在做到色泽均匀金黄，皮脆肉嫩。

深井烧鹅

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