起源于杭州名寺的家常菜也是名菜腌笃鲜的前身“文武笋”你吃过吗

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腌笃鲜是哪里的菜

腌笃鲜是起源于徽州地区的传统名菜，属于八大菜系之中的徽菜。“腌”是指腌制过的咸肉；“笃”是用小火焖的意思；“鲜”是指新鲜的...

江浙沪一带人说，吃了腌笃鲜，就尝到了春天的味道。

...的，发音不标准，把“腌炖鲜”说成了“腌笃鲜”。从此，“腌笃鲜”成了江南的名菜。

腌笃鲜是江南名菜，除了苏州，上海、无锡、来自塔列郎

腌笃鲜是江南名菜，除了苏州，上海、无锡、杭州等江南地区也吃，一般是咸肉、肋排再配上嫩笋，一起煮汤，也有把肋排换成五花肉片，咸肉换成金华火腿的，总之配方根据不同江南城市以及不同家庭而有所改动, , 袁学澜《续咏姑苏竹枝...

念念不忘的“腌笃鲜”

“腌笃鲜”是南方的一道名菜，“腌”是指原料用咸肉，“笃”是指烹饪方法用小火慢炖，“鲜”始终口感鲜美无比。这道菜看起来...

日常一菜:还是腌笃鲜

所以历史一路吃过来，江南名菜腌笃鲜通常和咸肉，鲜肉，春笋，莴笋，百叶结等等等等都可以白搭。千万千万不要说什么正宗什么偏门，中餐的发展就是因为没有门户之见，包容并蓄，靠一条舌头说话，只要食得好味，那就是正确。所以，但凡是...

“腌笃鲜”/余 靖

作为一道江浙名菜，“腌笃鲜”在江浙各地也有着不同的做法。春天也是河蚌成熟的季节，在腌笃鲜里放河蚌，是杭州的做法。河蚌不容易烧熟，所以需要先用木棒去把它的纤维敲烂，然后洗乾净，加生薑...