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排骨汤,冷水下锅还是热水?原来一直做错了,怪不得不香不白
1在煮排骨的时候,先用冷水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦,这样能够避免炖出来的汤太腥了。 2.煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮,但也不要煮太久,一般含肉类的汤煲1-2小时就够了,不过鱼类的肉比较细腻,通常控制在40分钟左右即可。 3. 排骨汤焯水冷水下锅,煲汤加热水,煲汤一定要一次性加足水,切记中途加水,因为加热的肉如果遇冷收缩了,蛋白质不容易溶解了,这样煲出来的汤就不够鲜美了。
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炖排骨到底该用冷水还是开水下锅,原来一直弄错了!
新鲜的排骨,冷水下锅 如果你确保买回来的是新鲜排骨的话,可以洗干净,控干水分,无需焯水,直接把排骨下开水锅中炖,中途也不需要换水,只需不时撇去浮沫就可以了,因为新鲜排骨做出来不会有...
排骨冷水下锅还是热水下锅
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