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26种常用香料的名称和用途，附带4款万元商业卤水配方，餐饮必看
一般卤水中都会使用这款香料。十五、香菜籽 香菜籽可以增加菜的香味，具有去腥去膻味的作用。以前小时候我总以为香菜籽是用来当种子用的，后来才知道原来香菜籽还可以当香料使用。十六、山奈山奈 也叫沙姜。它的味道是入口甘甜还带有...
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厨房香料大全 1000种香料名称及图解
也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类.（50）莴苣：菊科草本植物的茎或叶...
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28种常见香料+特点及作用附卤汁配方。
已经在图片上给大家标注了，大家可以看哟~文末还有卤肉和卤水具体配方 这里交大家...
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1张图，看懂50种香料味型分类，以及它们在烹调中的作用，收藏！
上色类的香料，很容易理解，就是给菜品或者卤水上色用的，这个就不多说了，图表里面的四种，就是最常用的了。2，起除异增香作用的香料 这类香料一个是“除异”作用，一个是“增香”作用。“除异...
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【香料和美食的秘密50】潮汕卤水的定味法宝——良姜
在潮汕卤水中，之所以使用南姜，除了它特有的去腥作用之外。还有在它搭配八角，小茴香...
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倾情奉献57种香料特性介绍，建议收藏，定有妙用！
常用于炖肉、烧鱼，是潮州菜卤水的主要调料。19、白胡椒温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。20、红豆蔻味辛，去腥。21、黄栀子有...
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50种香料介绍和特点，建议收藏！
不然会浪费一锅卤水的。步骤14/50 点击查看大图14、甘草去腥，味甜在卤水中起回甜...
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50种卤水香料图解
50 种卤水香料图解 香辛料也可称作辛香料，烹饪行业俗称香料。是对可广泛用于食品调味物质的统称。具 有 强 烈 的 香 气，或 具 有 刺 激 性 的 味 道，可 增 加 食 物 风 味，提 高 食 欲，利 ...
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50种卤水香料图解
卤菜宝典香料图解，你认识多少 白镜头 阅2086 转84 卤水调制技术，上色及香料秘方有哪些？xxcc140 阅929 转70 做卤菜怎么才能把味道调好呢？怎样码味？每次调料需要把卤水的重量也计算进去吗？...
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50种卤水香料图解
50 种卤水香料图解 香辛料也可称作辛香料，烹饪行业俗称香料。是对可广泛用于食品调味物质的统称。具 有 强 烈 的 香 气，或 具 有 刺 激 性 的 味 道，可 增 加 食 物 风 味，提 高 食 欲，利 ...
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