饮食业基础知识教案

福建华夏技术学校 课程名称：饮食业基础知识 教师：章节内容7-3饮食产品价格核算审批意见：授课班级15高烹饪授课日期2015-12-23目的要求懂得饮食产品价格核算方法难点重点饮食产品价格核算方法...

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《饮食业基础知识》教学大纲 一、说明 1课程的性质和内容 《饮食业基础知识》是中等职业技术学校烹饪专业的一门专业基 础课。《饮食业基础知识》主要包括：饮食业的发展及经营特点；饮食 企业...

饮食业基础知识

作者 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写 出版社 中国劳动社会保障出版社 出版时间 2001 ISBN 9787504532022 定价 11.00元 装帧 其他 开本 21cm 页数 196页 正文语种 简体中文 【内容简介】 本书主要内容有：饮食企业组织结构、饮食企业管理基础理论、饮食市场营销策略、菜单的策划与设计、厨房生产与管理等...

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《饮食业基础知识》大纲

2.课程的任务和要求 本课程的任务是：使学生明确饮食业的地位和作用，帮助学生树立牢固的专业思想，初步掌握饮食企业生产经营管理的基本知识，为培养中级烹饪技术人才提供一定专业业务理论和...

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饮食业基础知识演讲人：日期：目录食材与原料饮食业概述烹饪技术与菜品创新饮食文化与营养健康餐饮服务与管理饮食业的法律法规与伦理道德01饮食业概述PART饮食业定义饮食业是从事饮食品的加...

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饮食业基础知识 热度: 文档介绍 文档介绍：1、上课不允许吃东西、玩手机 2、上课不允许迟到、早退、旷课 3、每个章节结束会进行15分钟小测，计入最后期末总成绩 4、课堂上及时记笔记，随堂抽查 ...

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出版时间：1995-01-00 开本：32开 印刷时间：1995-01-00 页数：232 印数：10000 字数：150 版次：1 ，购买《饮食业基础知识》等文学相关商品，欢迎您到孔夫子旧书网作者: 李...

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但目前饮食业中，“炉”“灶”两字往往相互通用，不加区分。1.炉灶的基本要求 炉灶的结构和性能对厨房生产效率及菜点质量具有很大的影响。一个好的炉灶应具备以下四个基本条件：（1）热能利用率...

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内容提示：《饮食业基础知识》期终试题 姓名：班级：分数：一、名词解释（5×2）1、饮食业 2、市场调研（广义）二、填空题（1×30）1、中餐四大菜系是_,并在口味上有_之说。2、饮食业兼有_三种...