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  • 酒店餐饮管理单项选择题每日一练(2020.05.28)

    ...的场所而外出就餐的动机。点击查看答案 进入题库练习单项选择题（）是一种紧凑布局的方法，适用于小型饭店。点击查看答案 进入题库练习单项选择题前厅服务质量控制具有对服务人员...

  • 酒店餐饮管理酒店管理综合试题单项选择题每日一练(2018.03.19)

    2 下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（）。点击查看答案 3（）是餐饮成本控制的首要环节。点击查看答案 4 特别适用于经营购买的转让餐厅或是在新建的生活区、商业区、旅游区开办的餐...

  • 《饭店餐饮管理》试卷(A)

    山东旅游职业学院精品课《饭店餐饮管理》试卷 (A)题号 一二三四五六七八九十 得分 阅卷人 总分 一.单项选择：（每题 2 分，共 20 分） 1．糅合了法式、俄式、及美式的...

  • 餐饮管理考试题及答案

    1.以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? (答案:c) ? a.彻底加热 b.严格消毒 c.充分清洗 d.消毒液浸泡 2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_____中。 (答案:c) ? a.面食制作 b.肉类食品加工 c.豆制品制作 d.乳制品制作 3.凉菜的污染主要来自于_____。 (答案:a) ? a.熟制后的加工环节 b.选择材料环节 c.清洗环节 d.食用环节 4.建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的

  • 餐饮管理考试试题

    二、单项选择（每小题 1 分，共 10 分）1、D（54） 2、B（105）3、A（134）6、C（174） 7、D（227）8、B（237）4、B（137） 5、D...

  • 00201饭店餐饮管理单项选择题每日一练(2018.07.23)

    下列哪句话是错误的：（）。点击查看答案 世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，对于维持人类的生存需求是（）。点击查看答案 服务员的仪表仪容要求为（）。点击查看答案 重托行走时...

  • 酒店餐饮管理前厅接待考试单项选择题每日一练(2018.10.30)

    饭店在接到外出服务的任务时，根据任务情况，管理人员要提前（）到达驻地，进行安排，检查工作和熟悉环境等。点击查看答案 下列各项设施不属于客房防盗设施的是（）。具有良好的（）可以使你很好地表达自己的思想和情感，获得别人的理...

  • 餐饮服务与管理餐饮部组织机构设置单项选择题每日一练(2019.01.25)

    单项选择题 餐饮管理者按照每一个员工对不同层次需求的状况，选用适当的动力因素来进行激励，同时也是饭店中应用最普遍的一种激励方式是（）。点击查看答案 进入题库练习 单项选择题 根据...

  • 酒店餐饮管理前厅接待考试单项选择题每日一练(2017.11.25)

    注重（），是饭店服务员最重要的职业基本功之一。点击查看答案 《微博的应用》-微博中反映博主在线率的数据指标是（）。点击查看答案 服务员进入客人房间或办公室，用手指轻敲门（）下。点...

  • 饭店餐饮管理试题

    内容提示：2003 年 4 月浙江省高等教育自学考试饭店餐饮管理试题 一、填空题每空 1 分共 15 分 1.在餐巾折花的传统习惯上中餐服务中常用_而西餐服务中常用_.2.餐厅结帐的方式一般有现付、_和...

饭店餐饮管理单项选择题

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