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  • 预制菜的2023

    头部连锁餐饮的预制食品已具规模,以中央厨房为核心,辐射净菜、调理品等多种品类的预制菜重新定义了餐厅标准出品。可以说,所有非标品只要有标准化可能,都值得重做一遍。预制菜并非产品而是...

  • 市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围 生产过程不允许添加防腐剂

    预制菜是以食用农产品等为原料,经工业化预加工,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。《通知》要求推进预制菜标准体系建设,研究制定预制菜食品安全国家标准,开展预制菜监督抽检和风险监测,严厉打击违法违规行为,同时,将在餐饮环节大力推广使用预制菜明示,保障消费

  • 网友曝袁记云饺是预制菜,该事件的真实情况是什么?

    袁记是连锁店,必然有制作中心,也必然是流水线,具体到分店就是冷链每天送肉馅饺子皮,然后手工包好。按照现在的定义就是预制菜,因为加防腐剂打上包装它就是预制菜就是速冻饺子。这和麦当劳的例子是一样的。

  • 市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围 生产过程不允许添加防腐剂

    预制菜是以食用农产品等为原料,经工业化预加工,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不得添加防腐剂。 3月21日,市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面,首次在国家层面明确预制菜范围,对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。

  • [新闻直播间]六部门发文 首次明确预制菜定义和范围

    六部门发文,首次明确预制菜定义和范围。节目官网 播放列表 正在播放 热播榜 正在播放 正在播放 正在播放 [新闻直播间]六部门发文 首次明确预制菜定义和范围 来源:央视网 2024-03-23 13:52...

  • 新华社权威快报丨六部门发文明确预制菜定义和范围

    这是首次明确预制菜定义和范围 预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征 界定预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等 规定预制菜中不添加防腐剂 大力推广餐饮环节使用预制菜...

  • 不能“商家说啥就是啥”,预制菜如何能让消费者吃得明明白白

    北京市餐饮行业协会秘书长安少宁介绍,“目前关于预制菜的定义并不标准。他表示,餐饮行业面临招工难,在标准化生产发展迅速的背景下,预制菜也随之出现。他认为,是否在菜单上标注的问题上,...

  • 【#如何辨别预制菜#】业内称预制菜有这四大类#近日,老干妈工作人员

    依据这个定义,业内将预制菜分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。

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