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  • 面筋素肠是什么做的

    面筋素肠主要是由小麦粉、鸡蛋、白砂糖、食用油等材料制作而成。 面筋素肠是一种常见的食物，主要是由小麦粉、鸡蛋、白砂糖、食用油等材料制作而成。

  • 面筋测定

    面筋含量测定 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 4 种 小麦制粉后保留在小麦粉中的蛋白质主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。小麦粉加水至含水量 高于 35 时用手或机揉合可形成面团面团在水中搓洗将淀粉、麸皮等洗脱以及一部 分可溶性物质溶于水中后最后剩下的具有粘性、弹性、延展性类似橡胶的物质即为粗面 筋。 粗面筋含水 65  70 故又称为湿面筋湿面筋烘去水分即为干面筋。干面筋中 7

  • 烤面筋的酱料怎么调制

    面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。3.强身健体 面筋中除了还...

  • 经期能吃面筋吗

    水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。在上面的文...

  • 面筋论文10篇

    植物面筋所含主要成分是蛋白质(油面筋高于水面筋),高于瘦猪肉、鸡肉、蛋和大部分豆制品,并含少量淀粉、脂肪等,属于高蛋白、低脂肪的食品(油面筋除外,脂肪含量达25.1%)。常见的面筋有三种:水面筋、管状面筋和烤麸。水面筋又称...

  • 显微镜放大面筋100倍，【面筋哥】的面筋制作原理及含有的物质成分

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  • 面筋制品

    【摘要】： <正> 面筋自古以来就有“素肉”之誉。其主要成分是蛋白质,每百克湿面筋含蛋白质22.4克;油面筋含蛋白质29.5克,与动物性食品含量相近,且具有高蛋白、低脂肪,基本不含糖的特点,是一种优质副食品。面筋是由面粉经过水洗加工而成。用面粉25公...

面筋的主要成分是什么

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