-
面筋是由什么做的
面筋属于一种植物性蛋白质，由麦谷蛋白和麦角蛋白组成，是现在市面上比较常见的一种食材。面筋是中国无锡著名的土特产，面筋始创于我国南北朝时期，到元代的时候，已经开始大量生产，面筋表面金黄、味道浓郁，可用它做菜、烧汤、烧烤等，制作多种菜肴。面筋的生产，制作历史悠久，历来深受人们的...
-
强面筋
强面筋主要成份: 变性淀粉强面筋用法用量: 0.1-0.5%,使用时先将10倍以上干粉混合后再投入到需处理的米面粉中干捞搅拌均匀后再加入其他辅料,或者用10倍清水充分溶解后边搅拌边投放到和面中。 强面筋贮存条件: 5-20度,防潮防晒防污染 强面筋保质期: 2年 本品粉状,是普通增筋剂10倍功效,主要用于米面粉、米面制品增加筋度,改良品质及弹性,促进面条爽滑柔软。普通用于各类米粉、通心粉、冷面、挂面、方便面、鲜制面、碱面、拉面等米面制品
-
食用面筋的注意事项是什么
每100克油炸面筋的热量为400大卡，即2050千焦，和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此...
-
食用面筋的注意事项是什么
每100克油炸面筋的热量为400大卡，即2050千焦，和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此...
-
你知道面筋粉是什么粉吗，它还可以干什么
而且它的主要成分是由多种氨基酸，对人体非常有益;它的特点是吸水性、粘弹性以及吸脂性非常的强，闻起来会有谷物的清淡和香醇。所以它也叫小麦面筋蛋白。面筋粉除了可以用来做面筋，还可以添加到其...
-
面筋形成机理的解析
小麦粉等原料被水调湿，似泥状，没有形成一体，且不均匀，水化作用仅在表面发生一部分，面筋没有形成，用手摸面团硬、无弹性和延伴性。1．2卷起阶段此阶段水分被小麦粉全部吸收，面团成分一个...
浏览更多安心，自主掌握个人信息!
我们尊重您的隐私，只浏览不追踪
