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陕西凉皮的做法正宗面皮米皮擀面皮辣椒油香料配比的做法
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正宗陕西凉皮米皮擀面皮制作方法和调料配方(第五版)
宝贝简介:本宝贝是教您如何制作凉皮、米皮、擀面皮和如何配置辣椒油、调料水的,是正宗陕西凉皮、米皮、擀面皮的全套技术。技术包教包会,买了资料后,在实践过程中如果还有不懂的地方,尽管咨询,掌柜负责到底!掌柜介绍:掌柜是开饭...
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擀面皮
第1步:和面+洗面水:将面粉用清水(约1.1kg)和成面团,盘软揉光,放入大盆内,倒入清水,在盆里用手指与手掌揉洗,洗出面水,倒在另外一个盆里,再加清水1kg揉洗,如此反复,加水揉洗10多次,直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。
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陕西宝鸡岐山擀面皮做法大全
学习岐山擀面皮的做法: 1、洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。
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擀面皮
制作步骤 1和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。 2洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.换水次数一般靠感觉,次数少面筋发粘,次数合适面筋筋道口感很好,次数过多么就没有面筋了!
陕西正宗擀面皮做法
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