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赛螃蟹
舌尖上的一道菜,黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。赛螃蟹的用料 鸡蛋 3 鱼肉 150g 虾仁 5-8只 姜末 生抽 1勺 陈醋 2勺半 赛螃蟹的做法 步骤1 蛋清蛋黄分离,分别加少许水和少许盐搅散。不用...
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香格里拉酒店集团旗下八城九厨 | 联袂呈现“寻蟹季”蟹宴美馔
鲜美的鱼肉、鱼肝以及金黄色的诱人蟹粉一起加入猪油翻炒,勾上薄芡。入口鲜香肥嫩,层次丰富,在舌尖回味无穷。秃黄油捞饭—秃黄油是一种古法保存大闸蟹的方式,“秃”在苏州方言中,意思是“独...
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肉肉
蟹粉河蟹、猪油、姜、盐、糖、白胡椒粉、白酒 44 做过 我是i 简单又美味的快手...
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赛螃蟹
舌尖上的一道菜,黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。赛螃蟹的用料 鸡蛋 3 鱼肉 150g 虾仁 5-8只 姜末 生抽 1勺 陈醋 2勺半 赛螃蟹的做法 蛋清蛋黄分离,分别加少许水和少许盐搅散。不用打发哦 ...
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精美淮扬菜制作详解及配酒方案
蟹粉豆腐—豆腐的脆弱 主料: 大闸蟹、豆腐、葱段、姜末。调料: 细盐、白糖、鸡粉、黄酒、胡椒粉、香醋、鲜汤、湿淀粉、油各适量。做法: 1、将豆腐小方块,下沸水锅汆一下,捞出侍用。2、将锅...
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吃鱼的讲究
鮰鱼鳔肥厚,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之...
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吃淮扬菜馆,七道名菜是首选
鱼肉香嫩、酥脆可口,搭配上松仁和甜酱,味道十分诱人。第七道,梁溪脆鳝。鳝鱼肉质鲜嫩,淋上特制调料,口感酥脆,让人垂涎欲滴。
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上海人是怎么吃出名堂
长达十小时的沸腾夜市,人人都在张嘴咂舌,吃掉的鱼肉喝掉的茶酒可堆成山流作河。那时的宴楼总是两层三层,式样仿照西洋,结果完全...
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一文了解—德国雷司令
雷司令晚收甜白可搭配辛辣食品、水果拼盘、龙虾、扇贝、鱼肉、 牛油果 、螃蟹、鹅肝酱和山羊乳奶酪等。侍酒温度以 8-10℃ 最...
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震撼!中国历史上十大名菜,足以颠覆你的味蕾认知!
蟹粉狮子头的烹饪方式多样,可红烧可清蒸皆美味无比。其名称来源于菜肴造型——大而圆的肉丸被形象地比喻为狮子头。9. 宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹,又称赛蟹羹,是杭州地区的四大名菜之一,拥有800多...
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