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菜品
白斩鸡—独家秘制蘸酱料 经典糖醋汁—糖醋鸡胸肉 田螺姑娘超级简单不用腌制脆皮烤鸡 脆皮烤鸡 豉油鸡(电饭煲版）青柠拌鸡丝」
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餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）刷刷题APP
【单选题】每上好一道菜应报菜名，简单介绍菜肴的风味特点，特殊菜肴应介绍（） A. 食用方法 B. 来源 C. 典故 D. 得名 查看完整题目与答案 【多选题】做好党员服务工作的基本要求是()。A. 关心...
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有哪些看起来很漂亮但做起来很简单的菜品？
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2好菜名能够增加菜品的吸引力请你大胆创新为每道菜重新取名并用两个成语简单介绍这道菜的味道原来的莱单改进后的菜单文火炖鸡汤吉祥如意汤...
答案 为每道菜重新取名并用两个成语简单介绍这道菜的味道：1. 文火炖鸡汤 → 吉祥如意汤：此汤用文火炖制，鸡肉鲜嫩，滋味醇香，喝了让人感到吉祥如意，顺心如意。2. 原汁原味香飘十里清...
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餐饮知识丨介绍14个提高菜品毛利的小技巧
01 一料多用 即 尽可能地用一种原料开发出多个品种菜品 。通常情况下，100道菜品用100种主料；进行适当开发后，100种菜品采用80种原料，节省了原料品种占用量，节省了成本。
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菜品选择的基本原则，你了解吗？
菜单上的菜品要满足餐厅不同目标顾客的需要。比如餐厅所面对的顾客以北方客人为主，那么在菜单上要多添加一些口味浓重的菜品，如扒鸡、烤鸭、涮羊肉等；但若餐厅面对的顾客以江浙地区的客人为主，那么在菜单上要多添加一些制作精致、口味清淡偏甜的菜品，如龙井虾仁、油焖春笋、腌笃鲜等。再比如若餐厅面对的是高端居民区内的餐饮顾客，则餐厅要提供一些制作精美、色香味俱全的高质量菜品，以迎合这些习惯于美食的食客们的需要；而若餐厅面向的是普通大众所居住的居民小区的
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预制菜，是按照标准化流水作业，对菜品原料进行前期加工，消费者和餐饮企业只需通过简单烹调或直接开封即可食用的便捷菜品。预制菜适应...
预制菜，是按照标准化流水作业，对菜品原料进行前期加工，消费者和餐饮企业只需通过简单烹调或直接开封即可食用的便捷菜品。预制菜适应快节奏的生活，但整体上缺乏统一的国家标准，存在安全隐患...
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创意菜品的技巧
(1)突出主料的香气，配料和调料作衬托，使得主料更完美，一般运用于一些鲜活的原料。如：清蒸石斑，清炒虾仁等。
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六种椒盐口味菜品,简单又美味 看着就流口水
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可...
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