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菜品制作流程.docx
菜肴制作过程的控制 一、制定控制菜品标准 生产的菜品必须有标准,没有标准就无法衡量,就没有目标,也无法进行质量控制。所以,厨房人员人员,必须首先制定出制作各种菜品的质量标准。然后由...
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1菜品流程制作表
1.把牛娃用姜汁酒腌 3 分钟去掉腥味。
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菜品加工制作方案
菜品加工制作、仓储管理方案一、菜品加工制作菜品制作流程是指厨房生产加工的过程中各道环节的流向和程序。餐饮店生产流程的运转是指通过一定的管理形式,使厨房产品能保质、保量的烹制成功,为...
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菜品标准基本要求,掌握要领很重要
1、管理者要提高自身高度,增强责任心,通过高标准,严要求来提高菜品质量,只要有责任感,有责任心,都是管理者,每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准,还是验货...
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制作表格的基本流程有哪些
表格的制作流程 1、插入基本表格 打开菜单"表格",选"插入""表格",在出现的"插入表格"窗口的"表格尺寸"中,"列数"定为11,"行数"定为20,"确定。2、手工调整各列的宽度 光标放在左侧第一列的...
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