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第三章宴席菜肴命名与菜单的设计
第三章宴席菜肴命名与菜单的设计学习目的：了解菜单的作用种类和基本内容。明确菜单设计的原则与要求。掌握菜单设计制作的方法和程序。能够设计零...
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第五章：宴席菜单设计
P.65.18选择引入新授：主题五宴席采单设计第一节 宴席菜单的定义及作用一、宴席菜单的定义宴席菜单，即宴席菜谱，是指按照言宴席的结构和要求，将 酒水冷蝶、热炒大菜、饭点蜜果等三组食品按...
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品牌宴席与宴席文化 宴席菜品菜单设计
内容提示：八|方|宴|情 58 文档格式：PDF|页数：8|浏览次数：66|上传日期：2016-04-24 21:37:26|文档星级： |文档分类：学术论文>期刊论文|字数：12|大小：4.09 MB
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宴席设计实务(第三版)第四章 宴席菜品与菜单设计.ppt
第四章宴席菜品与菜单设计学****目标知识目标:了解餐饮企业宴席菜品设计的基本要求与原则了解宴席菜单的作用、种类和特点熟悉宴席菜单的基本内容和结构能力目标:掌握宴席菜品设计的方法与技巧掌握宴席菜单设计与制作的方法第一节宴席菜品设计的原则与方法一、宴席菜品设计的总体要求与原则(一)满足目标顾客的需求(二)与总体就餐经历和消费心理相协调(三)考虑食品原料的成本及菜品赢利能力(四)考虑食品原料的供应情况(五)菜肴品种要...
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第五章：宴席菜单设计
第五章：宴席菜单设计.pdf 阅读：0次|页数：10页|2016-08-08 08:53 相关文档 第五章：宴席菜单设计[资料] 第五章 菜单设计 第五章宴会菜单设计 60第五章 宴会菜单设计 宴席菜单设计 宴席...
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零点菜单和宴席菜单的设计.pdf
分析、总结霉点菜单和宴席菜单的 设计与制作．探索其设计规拉．以便能设计 出反映饭店经营特 色和技艺水平的最佳菜单 关键词：菜肴；零点菜单：宴席菜单：菜单设计 中图分类号： 972 32 文献标识码 ：A 文章编号：1009—4717(2001)Ol一003a一05 菜单是将每一个个体菜肴依照一定的原则和规律加以组织、合并，形成菜肴的集合：它是菜肴的目 录 是菜肴组配的最终结果，是餐厅经营情况的一种反映。由于菜肴服务的对象不同，菜单的形式
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第五章：宴席菜单设计[新版]豆丁网
即宴席菜谱，是指按照言宴席的结构和要求，将酒水冷蝶、热炒大菜、饭点蜜果等三组食品按一定比例和程序编成的菜点清单。宴席菜单的作用（一）宴席菜单是沟通消费者与经营者地桥梁餐饮企业通过...
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零点菜单和宴席菜单的设计
文档格式：PDF|页数：5|浏览次数：44|上传日期：2012-01-10 13:04:14|文档星级： |文档分类：学术论文>其它论文|字数：70|大小：3.23 MB
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宴席菜谱图片
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如何合理安排宴席菜单 这样设计菜单才称赞
菜单设计必须要将代表本店特色的菜肴列于其中，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道招牌菜。只有突出自己的“拿手好菜”和“拳头产品”，并把它们放在菜
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